Uus

Spargel - Asparagus officinalis

Spargel - Asparagus officinalis


Spargel

Kuulub suurele spargli perekonnale, spargli üldnimetus, paljud iseloomulike roheliste lehtedega liigid, mida lillemüüjad kasutavad sageli ka sugestiivsete lillekompositsioonide loomiseks ja mida entusiast saab potis kasvatada, et kaunistada oma korterit meeldivate dekoratiivsete motiividega. See on rohttaim või suffruticosa taim, mille varred pärinevad hargnenud risoomidest.

Spargel on väikeste ketendavate lehtedega ja selle tipus on sageli veidi okkaline osa. Selle lilled on väikesed ja neid leidub sageli rassides. Kuigi selle viljad on marjad, mille sees on piiratud arv seemneid. Köögiviljaaias kasvatamiseks on kahtlemata kõige levinum liik toiduks kasutamiseks spargel officinalis: harilik spargel.


Asparagus officinalis

Liliacee perekonda kuuluv Asparagus officinalis on selgelt maalähedane taim, mis talub nii kõrget temperatuuri kui ka külma kliimat. Kuid nende kasvu soodustab parasvöötme kliima, mida iseloomustab kevadine pehme temperatuur keskpäeval kuuma päikesega. Spargel officinalis kasvab spontaanselt ka jõgede või merede kallastel.


Kasvatamine

Kasvatamine algab spargliimurite, mida nimetatakse võrseteks, kasutamisest. Need tuleb koristada mais või juunis. Uueks kultiveerimiseks kasutatavad seemned kogutakse okstele, mis on arenenud spargli võrsetest, kasutades ainult suuremate marjade sees olevaid seemneid. Uue spargli loomiseks saab puukoolidest osta ka vähemalt ühe aasta vanuseid jalgu. Toimingud tehakse suve lõpus: orgaaniline väetis või alternatiivina sõnnik või kompost on sügavalt maetud. Sügishooajal viiakse istutusaukude ettevalmistamine läbi maksimaalselt 30 cm ja laiusega kuni 80 cm. Jalad tuleb asetada 35-50 sentimeetri kaugusele, asetades juured rea suunas. Nende viimane istutamine tuleb läbi viia märtsist aprillini.

Kevadhooajal, enne võrsete ilmumist, on soovitatav teha umbrohutõrje, et vähendada umbrohtude arengut drastiliselt ja piirata mullavee aurustumist. Sügisel on aeg eemaldada kõige kolletunud võrsed, mis saab seejärel tükeldada ja kombineerida mullale mõeldud orgaanilise väetisega, mis talvel ridadele jaotatakse.


Maa

Spargli eelistatud muld on liivane, värske, mitte liiga lubjarikas, hästi kaltsiumiga varustatud ja piisavalt kuivendatud. Taimele ei meeldi kivide ja kruusa laialdane esinemine, mis võib takistada võrsete õiget arengut. Sellel pole isegi tugeva külma korral erilisi probleeme. Hilistest külmadest võtab see aga kahju, kui võrsed on juba maast väljas.


Viljastamine

Selle maalähedus võimaldab spargel hästi kasvada isegi mitte liiga viljakate muldade olemasolul. Nõuanne on rikastada mulda 3 hea tsentneri küpse või segasõnnikuga iga 100 ruutmeetri kohta - see tuleb talve lõpus uue spargli loomise nimel tööd teha. Eriti kaltsiumivaeste muldade puhul soovitame kasutada puutuhka, mis tuleb maha matta.

Spargli kasvatamise head ühendused on kurgi, salati ja tomatiga, eriti taime esimesel kahel eluaastal.


Kastmine

Spargelil on selgelt tugev ja vastupidav juurestik, seetõttu on selle vastupanuvõime tähelepanuväärne isegi põuaperioodidel, ehkki pikaajaline veepuudus kahjustab ilmselt arenevaid võrseid. Pärast võrsete istutamist on soovitatav teha kastmine ja seejärel veel kolm kastmist suve jooksul, eriti juunis, koristamise lõpu perioodil, kuna veepuudus sel ajal võib põhjustada vegetatiivset puhkust .


Parasiidid

Spargli jaoks on suurim oht ​​"spargelkärbse vastsetest", mida nimetatakse ka platyparea poecyloptera'ks ja mis toodavad võrsete sees olevate tunnelite väljakaevamisel, põhjustavad võrsetele tõsiseid kahjustusi kuni taime surmani kuivamise tõttu. . Nende võrsetesse munevate kärbeste vastu võitlemiseks võetakse vastu vastandamine neile röövtoidulised hymenopterad, mida nimetatakse dacnusa rodanii'ks.


Võrsete kogumine

Võrseid ei tohi koguda esimesel kahel eluaastal, et uus spargel oluliselt ei nõrgeneks. Seega võib esimene koristustoiming toimuda pärast kolme eluaastat, maist maist juunini. Seejärel kasvavad võrsed ja stabiliseeruvad kuni kaheteistkümnenda eluaastani, misjärel taimel väheneb märgatavalt tema toodang. Ligikaudu viieteistkümne aasta pärast lõpetab spargel oma tsükli, esitamata enam piisavalt lavastusi.




Spargel "Martha Washington" (Asparagus officinalis)

Funktsioonid

Proovitud ja tõeline sort, mida spargliaednike põlvkonnad on armastanud oma helluse, maitsvate odade ja hea haiguskindluse tõttu. 'Martha Washington' sobib eriti hästi marineerimiseks ja külmutamiseks. Sparglitaimed on mitmeaastased. Nende õrn tekstuur lisab aiale pehme ja õhulise tunde ning taimed pakuvad usaldusväärset kevadist saaki ka järgmisteks aastateks.

Maitsev, kui see on kergelt aurutatud ja kaetud juustukastme või sulavõiga. Suurepärane vitamiinide ja mineraalainete allikas. Võib konserveerida või külmutada hilisemaks kasutamiseks. Peske puuvilju, köögivilju ja maitsetaimi enne söömist põhjalikult.

Taimesööt

Kasutage köögiviljade jaoks valmistatud väetist.

Kastmine

Põhihoolduse kokkuvõte

Väga lihtne kasvatada praktiliselt igas kohas. Taim viljakasse, hästi kuivendatud pinnasesse. Hoidke muld niiske, kuiva ilmaga vabalt kastes. Valige, kui näpunäited on pingul. Varsi pole vaja lõigata, vaid tuleb lihtsalt maapinna küljest ära napsata. Koristusperiood on 4-6 nädalat.

Istutusjuhised

Valige päikesepaisteline koht, puudest eemal ja võimaluse korral veeallika lähedal.

Valmistage aed ette, purustades olemasoleva pinnase (kasutage kõplat, labidat või mootorniidrit) sügavusele 12–16 ”(30–40 cm). Lisage orgaanilisi aineid, nagu sõnnik, turbamoss või aiakompost, kuni muld on lahti ja kergesti töödeldav. Orgaanilised koostisosad parandavad drenaaži, lisavad toitaineid ja julgustavad vihmausse ja muid organisme, mis aitavad mulda tervena hoida. Andke taimedele lisatõuge, lisades köögiviljade jaoks mõeldud granuleeritud väetist või universaalsööta (näiteks väetis sildiga 5-10-5).

Eemaldage taim anumast. Kui taimi on pakendis, pigistage anuma küljele kallutades õrnalt taimeraku väliskülge. Kui taim ei lõdvene, jätkake konteineri välisküljele vajutamist, haarates samal ajal ettevaatlikult taime alust ja tõmmates ettevaatlikult, et mitte varre purustada ega murda, kuni taim on vabastatud. Kui taim on potis, kinnitage taime põhi, kallutage see külili ja koputage poti välisküljele, et see lahti saada. Pöörake anumat ja jätkake koputamist, vabastades mulda, kuni taim tõmbab potist sujuvalt.

Kaevake auk kuni kaks korda suurem kui juurepall ja piisavalt sügav, et taim oleks maapinnal samal tasemel kui anuma mullapind. Haarates taimest juurepalli ülaosas, kasutage sõrme abil alumisi juuri kergelt lahti. See on eriti oluline, kui juured on tihedad ja on anuma täitnud. Pange taim auku.

Kontrollige taime sildil soovitatud vahekaugust ja taime küpsust. Asetage taimed nii, et kõrgemad taimed oleksid aia keskel või taustal ja lühemad taimed esiplaanil.

Plaanige ette taimed, mis kasvavad kõrgeks ja vajavad puuri või toestavad puure. Puurid on kõige parem paigaldada kevadel varakult, istutamise ajal, enne kui lehestik on võsastunud. Viinaköögiviljad võivad hõivata palju ruumi, nii et pakkuge võre, tara või mõni muu struktuur, mis võimaldab taimel aiapinna maksimeerimiseks vertikaalselt kasvada.

Kastmisjuhised

Ideaaljuhul peaks vett kandma ainult juurtevööndile - alale, mis on umbes 6–12 tolli (15–30 cm) taime alusest, mitte kogu taimest. Leotusvoolik on suurepärane investeering taimede tervena hoidmiseks ja aurustumisel kaotatud vee vähendamiseks. Kastmine on hea viis ka käsitsi jootmiseks, kasutades kastmispeaga kinnitatud sprinkleripead. Kui aiaala on suur ja vaja on vihmutit, proovige hommikul kasta, nii et taime lehestikul oleks aega kogu päeva kuivada. Niiske lehestik soodustab haigusi ja hallitust, mis võib taimi nõrgendada või kahjustada.

Maapinna põhjalik leotamine iga 2-3 päeva tagant on parem kui igapäevane natuke kastmine. Sügav kastmine julgustab juuri kasvama veelgi maapinnale, mille tulemuseks on tugevam taim, mis talub rohkem põuda. Kastmise sagedus sõltub sademetest, temperatuurist ja pinnase äravoolu kiirusest.

Mulla niiskuse kontrollimiseks kasutage süvistamiseks ja uurimiseks sõrme või väikest kellu. Kui esimesed 2–4 ”(5–10 cm) mullad on kuivad, on aeg kasta.

Väetamisjuhised

Hästi ettevalmistatud istutuspeenar, mis on rikastatud orgaaniliste ainetega, näiteks komposti või sõnnikuga, ja kerge üldotstarbeline granuleeritud väetis annab taimedele hea alguse. Andke taimedele hooaja lõpus hoogu köögiviljade jaoks mõeldud väetisega.

Väetisi on saadaval mitmel kujul: granuleeritud, aeglaselt vabanevad, vedelad, orgaanilised või sünteetilised. Järgige pakendi juhiseid, et määrata, kui palju ja kui tihti toita.

Hoidke aed kindlasti rohtunud. Umbrohud võtavad köögiviljataimedelt ära elutähtsa niiskuse ja toitained.

Pügamisjuhised

Köögiviljataimede kärpimiseks on mitu põhjust: aidata hoida taime suurust, soodustada põõsast ja kompaktset kasvu, eemaldada surnud või haiged varred ning soodustada suuremat ja tervislikumat puuviljasaaki.

Õienuppe saab ära näpistada, et sundida taimeenergiat vähem kiiremini arenevasse vilja.

Viinapuud võivad kinnises aiaruumis muutuda invasiivseks. Taimede kontrolli all hoidmiseks võib vajaduse korral terved viinapuud eemaldada kuni põhivarreni.

Ärge kunagi kärpige ära rohkem kui 1/3 taimest, muidu võib see muutuda nõrgaks ja ebaproduktiivseks.

Eemaldage köögiviljad kohe, kui need on küpsed. Kui jätate need taimele kauemaks kui vajalik, võib see mõjutada maitset ja tekstuuri ning küpsed viljad varastavad energiat noorematelt arenevatelt viljadelt.


Sisu

  • 1 Bioloogia
  • 2 Ajalugu
  • 3 kasutamist
    • 3.1 Valge spargel
  • 4 Kasvatamine
    • 4.1 Kaaslaste istutamine
  • 5 Kaubanduslik tootmine
    • 5.1 Pidustused
  • 6 Rahvakeelsed nimed ja etümoloogia
  • 7 Mõju uriinile
    • 7.1 Keemia
  • 8 Galerii
  • 9 Märkused
  • 10 Viited
  • 11 Välised lingid

Spargel on rohttaim, mitmeaastane taim [7], mis kasvab 100–150 cm (40–60 tolli) kõrguseks ja millel on tüsed varred, millel on palju hargnenud sulelist lehestikku. "Lehed" on tegelikult nõelataolised kladoodid (modifitseeritud varred) soomuseliste lehtede kaenlas, olles 6–32 mm (1 ⁄4 – 1 1 ⁄4 in) pikk ja 1 mm (1 ⁄32 in) lai ja koondunud neli kuni 15 koos roositaolise kujuga. [8] Juurestik, mida sageli nimetatakse "krooniks", on juhuslik ja juuretüüp on paelunud. Õied on kellakujulised, rohekasvalged kuni kollakad, 4,5–6,5 mm (3 ⁄16 – 1 ⁄4 in) pikad, kuue tepaliga osaliselt kokku sulatatud, nad on toodetud üksikult või kahest või kolmest koosnevate rühmadena harude ristmikel. See on tavaliselt kahekojaline, isas- ja emasõied on eraldi taimedel, kuid mõnikord leitakse hermafrodiidist õisi. Vili on väike punane marja 6–10 mm (1 ⁄4 – 13 ⁄32 in) läbimõõduga, mis on inimestele mürgine. [9]

Euroopa läänerannikul (Põhja-Hispaaniast Loode-Saksamaa, Põhja-Iirimaa ja Suurbritannia) pärinevaid taimi käsitletakse kui Asparagus officinalis subsp. prostratus (Dumort.) Corb. , mida eristab madala kasvuga, sageli kummardunud varred, mis kasvavad vaid 30–70 cm (12–28 tolli) kõrguseks, ja lühemad kladoodid 2–18 mm (3 ⁄32 – 23 ⁄32 sisse) pikk. [4] [10] Seda käsitletakse eraldi liigina, Spargel prostratus Dumort, autorid. [11] [12]

Sparglit on kasutatud köögiviljana selle erineva maitse tõttu ning meditsiinis tänu diureetilistele omadustele ja väidetavale toimele afrodisiaakumina. Seda kujutatakse pakkumisena Egiptuse friisil, mis pärineb 3000 eKr. Iidsetel aegadel oli see tuntud ka Süürias ja Hispaanias. Kreeklased ja roomlased sõid seda hooajal värskelt ja kuivatasid köögivilja talvel kasutamiseks. Rooma epikurealased külmutasid oma idud Epikurose pühaks Alpides kõrgel. Keiser Augustus lõi köögivilja vedamiseks "Sparglilaevastiku" ja lõi kiireks tegutsemiseks väljendi "kiiremini kui spargli keetmine". [Märkus 1] [13] [14]

Spargli keetmise retsept on toodud ühes vanimas säilinud retseptikogus (Apiciuse III sajand eKr) De re coquinaria, III raamat). Teisel sajandil pKr mainis Rooma ühiskonnas kõrgelt hinnatud Kreeka arst Galen sparglit kui kasulikku ürti, kuid kuna Rooma impeeriumi domineerimine vaibus, pööras spargli meditsiiniline väärtus vähe tähelepanu [15] [märkus 2], kuni Nafzawi oma Parfümeeritud aed. See kirjatükk tähistab oma väidetavat afrodisiaalset jõudu, mida indiaanlane Ananga Ranga atribuudid "erilistele fosfori elementidele", mis neutraliseerivad ka väsimuse. [ kahtlane - arutage ]

Aastaks 1469 kasvatati spargleid Prantsuse kloostrites. Tundub, et Inglismaal on sparglit vähe märgatud kuni aastani 1538, [märkus 2] ja Saksamaal kuni aastani 1542. [14]

Euroopa kolonistid tõid spargli Põhja-Ameerikasse vähemalt juba aastal 1655. Uus-Hollandisse pärit hollandlasest immigrant Adriaen van der Donck mainib sparglit oma Hollandi põllumajandustava kirjeldamisel Uues maailmas. [16] Sparglit kasvatasid ka Suurbritannia sisserändajad 1685. aastal, üks William Penni Pennsylvania reklaamides sisaldas sparglit pikas Ameerika kliimas hästi kasvanud põllukultuuride loetelus. [17]

The punktid d'amour ("armastuse näpunäited") pakuti maiusena proua de Pompadourile (1721–1764). [18]

Tavaliselt süüakse ainult spargli noori võrseid: kui pungad hakkavad avanema ("sõnajalad välja"), muutuvad võrsed kiiresti puitunud. [19]

Spargli koostisest moodustab vesi 93%. [20] Sparglis on vähe toiduenergiat ja väga vähe naatriumi. See on hea B-vitamiini allikas6, kaltsium, magneesium ja tsink ning väga hea toidu kiudainete, valgu, beetakaroteeni, C-vitamiini, E-vitamiini, K-vitamiini, tiamiini, riboflaviini, rutiini, niatsiini, foolhappe, raua, fosfori, kaaliumi, vase allikas , mangaan ja seleen, [21] [22] samuti kroom - mikroelement, mis reguleerib insuliini võimet transportida glükoosi vereringest rakkudesse. [23] Aminohape asparagiin on saanud oma nime spargli järgi, kuna sparglitaim on selle ühendi poolest suhteliselt rikas.

Võrseid valmistatakse ja serveeritakse kogu maailmas mitmel viisil, tavaliselt eelroa [24] või köögiviljaroogana. Aasia stiilis toiduvalmistamisel praaditakse sparglit sageli segamini. Ameerika Ühendriikide kantoni restoranides pakutakse kana, krevettide või veiselihaga praetud spargleid sageli. Samuti võib seda kiiresti grillida puusöe või lehtpuu süte kohal ning seda kasutatakse ka mõne hautise ja supi koostisosana. Viimastel aastatel, [ millal? ] toorelt söödud spargel salati koostisosana on taas populaarsust kogunud. [25]

Spargleid saab ka marineerida ja säilitada mitu aastat. Mõni kaubamärk märgistab sel viisil valmistatud võrsed "marineerituks".

Tüve paksus näitab taime vanust (ja mitte varre vanust), paksemad varred pärinevad vanematest taimedest. Vanemad ja paksemad varred võivad olla puitunud, kuigi naha koorimine aluses eemaldab karmi kihi. Kooritud spargel salaküttib palju kiiremini. [26] Spargli alumine osa sisaldab sageli liiva ja mulda, seetõttu on enne küpsetamist soovitatav põhjalikult puhastada. Seemneid kandvatest taimedest saadakse väiksemaid ja õhemaid odasid ning ilma seemneteta taimedest suuremaid ja paksemaid odasid. [27] Paksus ja kõhnus ei näita hellust ega sitkust. Varred on maast tärkamise hetkest alates paksud või õhukesed. [27]

Rohelist sparglit süüakse kogu maailmas, ehkki kogu aasta impordi kättesaadavus on muutnud selle vähem maiuspalaks kui kunagi varem. [10] Euroopas algab Ühendkuningriigis aga "sparglihooaeg toidukalendri tipphetk", see algab traditsiooniliselt 23. aprillil ja lõpeb jaanipäeval. [28] [29] Nagu Mandri-Euroopas, on lühikese aja tõttu kasvuperiood ja nõudlus kohalike toodete järele, on spargel kõrgema hinnaga.

Valge spargel Edit

Valge spargel on Euroopas ja Lääne-Aasias väga populaarne. [ tsiteerimine on vajalik ] Valge spargel on blanšeerimistehnika rakendamise tulemus, kui spargli võrsed kasvavad. Valge spargli kasvatamiseks kaetakse võrsed kasvades mullaga, s.t. maandatud ilma päikesevalguseta, fotosünteesi ei alustata ja võrsed jäävad valgeks. Rohelise spargliga võrreldes arvatakse, et kohapeal kasvatatav nn "valge kuld" või "söödav elevandiluust" spargel, mida nimetatakse ka "kuninglikuks köögiviljaks", [30] arvatakse olevat vähem kibe ja palju pehmem. Värskus on väga oluline ja enne spargeldamist või toorelt tarbimist tuleb valge spargli alumised otsad koorida.

Vaid hooajaliselt on menüüs spargliroogasid reklaamitud väljaspool paljusid restorane, tavaliselt aprilli lõpust juunini. Prantsuse stiilis keedetakse või aurutatakse sparglit sageli koos Hollandaise kastme, valge kastme, sulavõiga või viimati oliiviõli ja parmesani juustuga. [31] Kõrged ja kitsad spargelkannud võimaldavad võrseid õrnalt aurutada, nende otsad jäävad veest eemale.

Saksa ajal Spargelsaison või Spargelzeit ("spargli hooaeg" või "spargli aeg"), traditsiooniliselt 24. juunil lõppev spargli hooaeg, teeäärsed tribüünid ja vabaõhuturud müüvad umbes poole kogu riigi valge spargli tarbimisest. [32]

Indias, eriti Maharashtra osariigis, seda tavaliselt ei kasvatata, vaid kasvab loomulikult farmides mussooni ajal. Maapiirkondade talupidajad ja mõned hõimlased kasutavad noori sparglitaimi köögiviljana oma toidukordades. [ tsiteerimine on vajalik ]

Kuna spargel pärineb sageli mereelupaikadest, areneb see mullas, mis on tavalise umbrohu kasvamiseks liiga soolane. Seega kasutati spargli jaoks mõeldud peenardes umbrohtude mahasurumiseks traditsiooniliselt veidi soola. Selle miinuseks on see, et mulda ei saa millekski muuks kasutada. Mõni koht on spargli kasvatamiseks parem kui teine. Pinnase viljakus on suur tegur. "Kroonid" istutatakse talvel ja esimesed võrsed ilmuvad kevadel, esimesed korjamised või "harvendused" on tuntud kui spruasparglid. Sprue varred on õhukesed. [33]

Suurbritannia kasvataja teatas 2011. aasta alguses "varajase hooaja spargli" tõust, mida saab koristada kaks kuud tavapärasest varem. [34] See sort ei pea magama jääma ja õitseb temperatuuril 7 ° C (45 ° F). , mitte tavaline 9 ° C (48 ° F).

Lilla spargel erineb rohelistest ja valgetest analoogidest kõrge suhkru- ja madala kiudainesisaldusega. Lilla spargel töötati algselt välja Itaalias Albenga linna lähedal ja seda turustati sordinime Violetto d 'Albenga all. [35]

Spargli saksa botaaniline illustratsioon

Müüa roheline spargel New Yorgis

Valge spargli koristamine Saksamaal Hockenheimis

Kaaslase istutamine Muuda

Spargel olevat kasulik tomatite seltstaim, kuna tomatitaim tõrjub spargelmardikat. Spargel võib tõrjuda mõningaid tomatitaimi mõjutavaid kahjulikke juurnematoode. [36]

Spargli suurimad importijad (2016) olid Ameerika Ühendriigid (214 735 tonni), järgnesid Saksamaa (24 484 tonni) ja Kanada (19 224 tonni). [37]

Hiina on ülekaalukalt maailma suurim tootja: 2017. aastal tootis see 7 845 162 tonni, järgnesid Peruu 383 098 tonniga ja Mehhiko 245 681 tonniga. [37] USA tootmine koondati Californias, Michiganis ja Washingtonis. [38] [39] Saksamaal toodetakse valget sparglit aastas 57 000 tonni (61% tarbijate nõudlusest). [40]

Tunnelite all kasvatades saavad kasvatajad saagikoristusperioodi pikendada. Suurbritannias võib spargli koristamise hooaeg alata juba veebruari keskel ja jätkuda hilissügiseni, kasvatades külmakindlaid sorte kuumutatud polütunnelite all. Hilisel hooajal saab saaki kasutada vastupidise hooaja kasvu abil, kus odad jäetakse sõnajalale ajavahemikul märtsist augustini ja koristatakse septembris - oktoobris. [41] [42]

Aasias on spargli kasvatamiseks kasutatud alternatiivset lähenemisviisi, mida nimetatakse emavarre meetodiks, kus kolmel kuni viiel varrel taime kohta lastakse sõnajalaks areneda, samal ajal kui külgnevad odad koristatakse. [43]

Pidustused Muuda

Roheline saak on Californias Sacramentos - San Joaquini jõe delta piirkonnas piisavalt märkimisväärne, et Stocktoni linn korraldab selle tähistamiseks igal aastal festivali. Micheani osariigis Oceana maakonnas, mis on ennast välja kuulutanud "maailma sparglipealinn", korraldatakse iga-aastane festival koos paraad- ja sparglikuningannaga [44] Worcestershire'is asuv Eveshami Vale on Põhja-Euroopa suurim tootja, [ tsiteerimine on vajalik ] tähistatakse iga-aastase Suurbritannia sparglifestivaliga, mis hõlmab parima saagi oksjoneid, Beaujolais Run'i eeskujul loodud "Sparglijooksu" ja nädalavahetuse muusikafestivali "Asparafest". [45]

Paljudes Saksamaa linnades toimub iga-aastane Spargelfest (sparglifestival) tähistatakse valge spargli saaki. Schwetzingen väidab end olevat "maailma sparglipealinn" [46] ja selle festivali ajal kroonitakse sparglikuninganna. Baierimaa Nürnbergi linn pidustatakse aprillis nädal aega. Konkurss piirkonna kiireima spargelkoorija leidmiseks hõlmab tavaliselt rikkalikke koguseid kohalikke veine ja õllesid, mis aitavad pealtvaatajate tänuväärset toetust.

16 tunni jooksul tonni spargleid koorinud Helmut Zipner omab spargelkoorimise maailmarekordit. [46]

A. officinalis on laialt tuntud lihtsalt kui "spargel" ja seda võib segi ajada mitteseotud taimeliikidega, mida tuntakse ka kui "spargleid", näiteks Ornithogalum pyrenaicum tuntud kui "Preisi spargel" söödavate võrsete poolest.

Vaata üles ἀσφάραγος või Hajutan laiali Vikisõnastikus tasuta sõnastik.

Ingliskeelne sõna "spargel" tuleneb klassikalisest ladina keelest, kuid kunagi oli taim inglise keeles tuntud kui laialivalgumine, keskaegsest ladina keelest sparagus. [Märkus 2] See termin ise tuleneb kreeka keelest aspharagos või spargel, kuid kreekakeelsed terminid on päritolult ebakindlad: viimane vorm lubab proto-indoeuroopa juure võimaluse tähendada "jõnksutamist, hajutamist" otse või pärsia järeltulija kaudu, mis tähendab "oksa, oksa", kuid Vana-Kreeka sõna ise, tähendus "süvend, kuristik" näib olevat hoopis Kreeka-eelset päritolu.

Spargel oli mõnes kohas "varblase rohu" jaoks rikutud, John Walker kirjutas 1791. aastal, et "Varblane on nii üldine, et spargel sellel on jäikus ja pedantsus. "[47] Nimi" varbmuru "oli Ida-Anglia maapiirkonnas Inglismaal levinud juba 20. sajandil. [48]

Türgi keeles on spargel tuntud kui kuşkonmaz, [49] sõna otseses mõttes "[lind] ei maandu [sellele]", viidates taime kujule.

Indias, eriti Maharashtra osariigis, seda ei kasvatata, kuid mussooneperioodil kasvab see farmides loomulikult. Maapiirkondade talupidajad ja mõned hõimurahvad kasutavad sparglit köögiviljana kohalikus köögis.

Seda nimetatakse India keeles Maharashtra osariigi kohalikus keeles marathi keeles „Sasur / Susar Muli” (ससूर / सुसर मुळी).

Küpne kohalik spargel seemnekestadega Saskatchewanis, Kanadas

Spargli söömise mõju hiljem eritunud uriinile on juba ammu täheldatud:

[Spargel] põhjustab uriinis tugevat ja ebameeldivat lõhna, nagu kõik teavad.

Traktaat igasugustest toitudest, Louis Lemery, 1702 [50]

spargel. mõjutab loote lõhnaga uriini (eriti kui see on lõigatud, kui see on valge) ja seetõttu on mõned arstid kahtlustanud, et nad pole vanemas eas neerudele sõbralikud ja hakkavad hargnema, kaotavad selle kvaliteedi, kuid siis pole nad nii meeldiv.

- "Essee alimentide olemuse kohta", John Arbuthnot, 1735 [51]

Mõned söödud spargli varred annavad meie uriinile ebameeldiva lõhna.

- "Kiri Brüsseli Kuninglikule Akadeemiale", Benjamin Franklin, c. 1781 [52]

Spargel ". Muundab mu kambrist parfüümikolbi."

- Marcel Proust (1871–1922) [53]

Spargel sisaldab spargelhapet. Köögivilja seedimisel tekib rühm lenduvaid väävlit sisaldavaid ühendeid. [54]

Sparglit on söödud ja kasvatatud vähemalt kaks aastatuhandet, kuid seost lõhnava uriini ja spargli tarbimise vahel täheldati alles 17. sajandi lõpus, kui väävlirikkad väetised said põllumajanduses tavaliseks. [55] Väikesemahulistes uuringutes märgiti, et kõik spargli uriini lõhna ei tekitanud kõik inimesed ja hinnangul on ekskretoorse elanikkonna osakaal (teatades märgatavast spargli uriinilõhnast pärast spargli söömist) vahemikus umbes 40%. [56] kuni 79%. [57] [58] Kui ekspressorid puutuvad pärast spargli tarbimist kokku mitteväljakujutatava uriiniga, teatatakse tavaliselt spargli uriinile iseloomulikust lõhnast. [55] Värskem töö on kinnitanud, et väike osa inimestest ei tooda spargli uriini ja nende seas, kes seda teevad, ei suuda mõned lõhna tuvastada ühe nukleotiidi polümorfismi tõttu lõhnaretseptorite klastris. [59]

Väävelhaisu tekitamise universaalsuse ja selle tuvastamise võime üle on vaieldud. Algselt arvati, et see oli tingitud sellest, et mõned inimesed seedisid spargleid teistest erinevalt, nii et mõned eritasid pärast spargli söömist lõhnavat uriini ja teised mitte. 1980. aastatel avaldasid kolm uuringut Prantsusmaalt, [60] Hiinalt ja Iisraelilt tulemused, mis näitasid, et sparglist lõhnava uriini tootmine oli inimese tavaline omadus. Iisraeli uuring näitas, et nende 307 katsealuse hulgast võisid kõik, kes tundsid "spargli uriini" lõhna, tuvastada selle iga inimese uriinist, kes oli sparglit söönud, isegi kui seda tootnud inimene ei suutnud seda tuvastada. [61] 2010. aasta uuringus [62] leiti erinevusi nii lõhnava uriini tootmisel kui ka lõhna avastamise võimel, kuid need ei olnud omavahel tihedalt seotud. Arvatakse, et enamik inimesi toodab lõhnavaid ühendeid pärast spargli söömist, kuid erinevate inimeste erinevad võimalused lõhna tuvastamisel suureneva lahjenduse korral viitavad geneetiliselt määratud spetsiifilisele tundlikkusele. [63] [64] [65]

2010. aastal avaldas ettevõte 23andMe kogu genoomi hõlmava ühingu-uuringu selle kohta, kas osalejad on "kunagi täheldanud omapärast lõhna, kui pissite pärast spargli söömist?" [66] Selles uuringus tehti kindlaks ühe nukleotiidi polümorfism (SNP) haistmisgeenide klastris, mis on seotud lõhna tuvastamise võimega. Ehkki see SNP ei selgitanud kõiki inimeste avastamise erinevusi, toetab see teooriat, et haistmisretseptorites ilmnevad geneetilised erinevused, mis põhjustavad inimeste võimetust neid lõhnavaid ühendeid nuusutada.

Keemia Redigeerimine

Teatud sparglis olevad ühendid metaboliseeruvad, saades ammoniaaki ja mitmesuguseid väävlit sisaldavaid laguprodukte, sealhulgas mitmesuguseid tioole ja tioestreid, [67] mis annavad uriinile iseloomuliku lõhna.

Mõned [68] lõhna põhjustavatest lenduvatest orgaanilistest ühenditest on järgmised: [69] [70]

Subjektiivselt on esimesed kaks kõige teravamad, kaks viimast (väävli oksüdeerunud) annavad magusa aroomi. Nende ühendite segust moodustub "taastatud spargli uriini" lõhn. Esimest korda uuris seda 1891. aastal Marceli Nencki, kes omistas lõhna metaanioolile. [71] Need ühendid pärinevad sparglist kui spargelhappest ja selle derivaatidest, kuna need on ainsad spargelile omased väävlit sisaldavad ühendid. Kuna neid esineb rohkem noorte sparglite puhul, on see kooskõlas tähelepanekuga, et lõhn on pärast noorte sparglite söömist rohkem väljendunud. Nende ühendite tootmise bioloogiline mehhanism on vähem selge. [ tsiteerimine on vajalik ]

Spargli uriinilõhn avaldub märkimisväärselt kiiresti, samas kui langus on aeglasem. On teada, et lõhn on tuvastatav 15–30 minutit pärast allaneelamist [72] [ surnud link ] [73] ja taandub poolväärtusajaga umbes neli tundi. [58]


Spargel - Asparagus officinalis - aed

Asparagus officinalis
Spargel on jaheda kliimaga mitmeaastane taim, mis on üsna hästi kohanenud kõigis lõuna kuumimates piirkondades. Selle õrnad odad, mis tulenevad kevadel kroonidest, muudavad selle koduaia isuäratavaks tooteks.

• Üksikasjalikumat teavet leiate lehelt Georgia puu- ja köögiviljaraamat autorid Walter Reeves ja Felder Rushing

Spargli kodumaa on Euroopa ja Aasia, kus seda on kasvatatud enam kui 2000 aastat. Varasemad asukad tõid selle Ameerikasse ja mahajäetud istutusi leidub endiselt vanade talukohtade ümbruses ja vabatahtlikel naastudel tee ääres, kus on seemnete abil viljelemisest põgenenud.

Millal istutada
Planeerimine on nende taimede jaoks hädavajalik, sest hästi ettevalmistatud sparglipeenar võib kesta mitu aastat, enne kui vajab ümbertöötamist. Spargli istutamiseks kulub mõne aasta jooksul täielik tootmine, nii et te ei soovi voodit ümber tõsta. Istutage spargel niipea, kui kevadel saab maapinda töödelda. Sparglitaimed koosnevad kroonist, millel on palju seisvaid pungi ja mitu lihakat juurt. Eelistatud on üheaastased kroonid, kuid saadaval on 2- ja 3-aastased. Need on kallimad, kuid toodavad varem.

Kuhu istutada
Asetage voodi täispäikese kätte (piisab 8–10 tunnist) eemale puudest või põõsastest, mis võivad juure peenrasse saata. Halvasti kuivendatud peenar halveneb ning taimed mädanevad ja surevad lõpuks välja. Spargel eelistab liivast mulda, mis on üldiselt paremini kuivendatud, soojeneb kevadel varem ja muudab koristamise lihtsamaks. Piisab aga igasugusest hästi ettevalmistatud ja kuivendatud pinnasest.

KUIDAS TAIMETADA
Valmistage muld ette, labidates seda ja lisades orgaanilist ainet. Avage voodi pikkusega 6 tolli sügav ja 15 tolli laiune kraav. Pange taimed kaevikusse umbes 1 jala kaugusele pungad ülespoole, seejärel levitage juured ühtlase mustriga ümber iga võra. Asendage kaevudest 2 tolli mulda kroonide kohal ja kastke taimi põhjalikult mulla settimiseks. Reserve the remaining soil to gradually cover the crowns as the plants grow during their first year all of the soil is to be used in the first year.

CARE AND MAINTENANCE
In the first year, the plants will produce weak, spindly growth. As the root system develops, the spears will become larger each year, but the spears are not ready for harvesting until the third season. As soon as you complete the harvest, apply a complete garden fertilizer, such as 10-10-10, at the rate of 1 pound per 100 square feet of bed. The nitrogen stimulates the growth of the ferns that replenish the roots for the next year. Water the plants to provide about 1 inch per week during the season. Weed control is the most challenging part of growing any perennial plant, and asparagus is no different. Weeds compete with the asparagus for water and nutrients and make harvesting difficult. Because the bed is always occupied, there is no good time to get rid of the weeds without the chance of damaging the plants. Hoe or pull weeds as they appear, and use lots of mulch to keep more from coming up. No serious diseases affect asparagus.

ADDITIONAL INFORMATION
Harvest asparagus spears beginning in the third season, and limit harvesting to 3 weeks after the start of harvest. The following year and thereafter, harvest spears from the time they appear in spring until late may or June. Cut the spears when they are 6 to 8 inches long discontinue harvesting when spears become noticeably smaller. Europeans and recent immigrants to the U.S. prefer blanched asparagus. They hill the plants with sand carefully packed over the developing spears. When spears begin to emerge, cracks appear in the sand, and they pull back the sand to reveal the white spears. After they cut the spears, they replace the sand and pack it down again. they often peel the spears to remove any fiber and make them very tender additions to a meal. Blanching is not commonly done in the South.

VARIETIES
Asparagus plants are either male or female. The female plants produce more but smaller spears than the male plants. The female plants produce seeds, an activity that takes energy that could be stored up in the plants for better production the next year. Male plants direct the energy into making spears. The old-line varieties such as ‘Waltham’ or the ‘Mary Washington’ or ‘Martha Washington’ are still available but are mixed male and female plants. They are not nearly as productive as the newer kinds. Recent introductions are either mostly male or all male. Syn 53, Syn 4-362, UC-157, Viking KBC, Jersey Knight, Jersey Prince, and Jersey Giant are vastly improved varieties derived from a selection that produces only male plants. Try to plant the latest introductions the bed will last a long time, so it pays to plant the very best.

Jersey Giant
Hybrid, good yield, mostly male.

Jersey Knight
Good producer, disease resistant, mostly male.

Jersey Prince
Mostly male, cold tolerant, hybrid.

Syn 4-362
Mostly male, hybrid, large spears.

Syn 53
Newer, mostly male, hybrid.

UC-157
Large yield, male, hybrid.

Viking KBC
Hybrid, mostly male, good producer.


Biointensive Beds for Asparagus

The biointensive method is aimed primarily at maximizing the growth of annual crops during the growing season. Happily, its approach to bed creation neatly meets the needs of asparagus as well, even though asparagus – as a long-lived perennial – is the opposite of most of these crops. Because asparagus will live in its bed for well over a decade, preparing the bed well is even more crucial than it would be for annual vegetables.

The University of New Hampshire recommends soil that is loose, deep, well-drained and fertile, and suggests incorporating manure, compost or other organic material while you're digging the bed. Biointensive gardening – sometimes called "French intensive gardening," because Ecology Action drew on older European techniques in developing its method – does all of these things, but takes them to another level by "double-digging" the beds.


Video: Spargel: 12 Wochen bei der Feldarbeit. die nordstory. NDR