Kogud

Jalapeño naha lõhenemine: mis on Jalapeño pipartel kork

Jalapeño naha lõhenemine: mis on Jalapeño pipartel kork


Autor: Amy Grant

Laitmatuid kodumaiseid tooteid on sageli raske leida, kuid mõned marringid ei pruugi näidata, et puuviljad või köögiviljad pole kasutatavad. Võtame näiteks jalapeñod. Mõni väike jalapeño naha lõhenemine on nende paprikate tavaline nähtus ja seda nimetatakse jalapeño korkimiseks. Mis on jalapeño paprikate korkimine täpselt ja kas see mõjutab kuidagi kvaliteeti?

Mis on korkimine?

Jalapeño paprikate korgistumine tundub paprika naha pinnal hirmutamise või väiksemate triibudena. Kui näete jalapeño nahka sellisel viisil pragunemas, tähendab see lihtsalt seda, et see peab venitama, et see vastaks pipra kiirele kasvule. Äkiline vihm või mõni muu veerohkus (leotusvoolikud) koos rohke päikesega põhjustab pipra kasvu kasvu, mille tulemuseks on kork. See korkimisprotsess leiab aset mitut tüüpi paprikates, kuid mitte paprikate sortides.

Jalapeño korgiteave

Korgistunud jalapeñosid Ameerika supermarketis sageli ei näe. Seda kerget plekki peetakse siinsete kasvatajate kahjuks ja korgistunud paprika töödeldakse tõenäolisemalt konservideks, kus puudust ei märgata. Lisaks võib korgistunud jalapeño nahk olla veidi paksem, mis tegelikult ei mõjuta üldse selle kvaliteeti.

Mujal maailmas ja tõelise pipra austajale on kerge jalapeño naha pragunemine soovitav kvaliteet ja võib koguda isegi kõrgemat hinda kui selle märgistamata õed-vennad.

Suurepärane indikaator jalapeñode koristamiseks on pipraseemne pakenditel loetletud saagikoristus kuupäeva järgi. Optimaalne korjamise kuupäev antakse vahemikus, kuna erinevaid paprika sorte istutatakse erinevatel aastaaegadel ning et need vastaksid USDA kasvupiirkondade variatsioonidele. Enamik kuumade paprikate vahemikke on 75–90 päeva pärast istutamist.

Korkimine on aga suurepärane mõõdupuu selle kohta, millal oma jalapeño paprikat koristada. Kui paprika on laagerdunud ja nahk hakkab neid stressijälgi näitama (korgistumine), jälgige neid hoolikalt. Koristage paprika enne, kui nahk läbi lõheneb, ja olete kindlasti oma paprika küpsuse tipus ära tõmbanud.

Seda artiklit värskendati viimati


Jalapeno pipra koristamine

3 - 4 kuu pärast olete valmis jalapeno paprikaid korjama. Küpsed jalapenod on 4–6 tolli pikad, paksud, kindlad ja ereda läikega.

Nad muutuvad erkroheliseks, hakkavad siis tumedamaks muutuma sügavamaks roheliseks, siis mustaks ja siis punaseks. Jalapenod on valmis korjamiseks, kui need on kindlad ja erkrohelised, kuid võite jätta need taimele kogu tee, kuni need muutuvad punaseks.

Paprikate kasvatamine võib olla väga lõbus, kuid ole ettevaatlik, paprika kukub taimelt lõpuks maha, kui jätad need liiga kauaks, mis suurendab mädanemisvõimalust.

Punased jalapeno paprikad on maitse järgi magusamad ja mitte nii kuumad, kuigi nad säilitavad jalapeno kuumuse ja maitse absoluutselt.

Kõik on isikliku maitse küsimus. Kui plaanite paprikaid kuivatada, jätke need punaseks.

Kui paprika on kasvatatud, tõmbavad nad taime väga kergesti maha. Kui nad ei tule kergelt lahti, kasvavad nad endiselt. Mõnikord moodustuvad paprikale pisikesed pruunid jooned.

Need on kasvujooned ja näitavad, et pipar on kasvanud. Kui need jooned moodustuvad, vali pipar suurusest olenemata.

Kui pipar korjatakse mingil põhjusel enne selle küpsemist, võite selle asetada lõunapoolsele aknalauale, kuni see on erkroheline ja küps.

Mida rohkem paprikat korjate, seda rohkem saaki korjatakse, nii et korjake paprikat sageli kohe, kui see on küps, et saaki jätkata.

Ükskõik millist tüüpi pipart neile liiga külm ilm ei meeldi. Kui kardetakse külma, võite selle öösel katta ja hommikul katta.

Weather.comil on aiaala, mis ütleb teile külma- ja külmumisohtu. Ärge minge külmariskiga, vaid minge külmumisriskiga.

Kui on võimalus külmuda, ei jää taimed ellu.

Soovitan korjata iga pipar enne külmumisohtu või enne, kui öösel on see umbes 35 kraadi. Kui temperatuur langeb sellest madalamale, sureb taim ning paprika kahaneb ja sureb.

Tomatid on vaid veidi erinevad. Enamikku tomateid saab korjata ka siis, kui taim on surnud. Siis saavad nad päikese käes aknalaual küpsemise lõpetada.

Hoidke paprikat läbipaistvas kotis külmkapi krõbeda sahtlis kuni kaks nädalat.

Kui te ei saa paprikaid kahe nädala jooksul süüa, saate neid säilitada kogu aasta vältel mitmel viisil.


Kiire hoolduse juhend

Jalapenode kasvatamine on üsna lihtne ja väga tasuv. Allikas: EasyPickle
Üldnimetus (ed)Jalapeño, huachinango pipar, Tšiili gordo, chipotle pipar, cuaresmeno
Teaduslik nimiCapsicum annuum ‘Jalapeño’
Koristamispäevad70–85 päeva
ValgusTäis päikest
Vesi:Ühtlane ühtlane niiskus kuni 1 ”nädalas
MuldHästi kuivendatud savimuld, milles on palju orgaanilisi aineid
VäetisVarieerub - esialgu kõrge N, puuviljatootmiseks suurem PK
KahjuridLehetäid, tripid, armeeuss, lehttaim, piprakärsakas, maisi kõrvauss, kirbuk, lehemiin, ämbliklesta
HaigusedSummutamine, fusarium närbumine, lõunapõletik, fütoftoorapõletik, bakterilaik, kurgi mosaiikviirus

Kuidas kasvatada jalapeñosid

Jalapeños'e kasvatamine pakub lehtedega ja atraktiivset taime, mis on täis punaseid ja rohelisi paprikaid, mis muudab selle huvitavaks lisaks igale aiapiirkonnale. Jalapeño piparitaimed arenevad edukalt, kui esitate mõned kriitilised tingimused:

  • Jalapeño taimed ei meeldi külmale, nii et oodake, kuni välistemperatuur püsib öösel 65 ja päeval 75 kuni 85, et tagada nende ebaõnnestumine.
  • Taimi saate alustada seemnest siseruumides umbes 8–12 nädalat enne nende õues istutamist. Alustatud taimi saate osta ka kohalikust aianduskeskusest.
  • Istutage piirkonda, mis saab suurema osa päevast päikesevalgust. Jalapeños areneb valguses.
  • Istutage hästi kuivendatud potisegusse, mis sisaldab palju orgaanilist materjali.
  • Kosmosetaimed on hea õhuringluse tagamiseks üksteisest 14–16 tolli kaugusel. See meede aitab vältida hallituse ja seente kasvu taimedel.
  • Hoidke muld niiske, kuid mitte märg. Jalapeño taimed taluvad mõningast põuda, kuid niiskuse olemasolul annab taim rohkem paprikat.
  • Kui pipra saagikus muutub raskeks, kasutage taimepuuri või muud tuge.


Kuidas kasvatada jaalapenosid

autor Matt Gibson

Ainuüksi Mehhikos kasutatakse rohkem kui 40 000 aakrit maad ainult jalapenode kasvatamiseks, mis on riigi köögi põhiosa. Ja mis puudutab maitset, siis jalapeños on kokkade ja toidusõprade jaoks üks parimaid võimalusi - seega pole ime, et aednikud ja kaubanduslikud kasvatajad neid armastavad.

Kui jõuate 2500–10 000 Scoville’i ühikuni, mis mõõdavad mõne toidu vürtsika kuumuse intensiivsust, ei ole jalapeno kaugeltki nii kuum kui maailma kuumimad paprikad. Mõni neist võib ulatuda 300 000 Scoville ühikuni, kuid jalapeño toob siiski kuumuse ja seda peetakse mahedaks või mõõdukalt vürtsikaks pipraks. Selle soojusvahemiku kõrgemal küljel asuvad jaalapenod toovad teadaolevalt pisarad täiskasvanud mehele silma kogu maailma restoranides ja koduköökides.

Toitumise osas on jalapeno suurepärane A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C- ja K-vitamiini allikas. Tulipipar on toiteväärtuslik ka seetõttu, et see on täis toidukiudaineid, kaaliumi, vaske, mangaani, rauda ja fosfor. Selle toitainetiheduse hinnang on üsna kõrge, 10,5 skaalal, kus kõik üle ühe hinnatakse toitaineterikkaks toiduks. Ehkki paprikad on kindlasti täis palju toitainerikast kraami, võiksite vältida liigset järeleandmist, kuna need sisaldavad ka väga palju looduslikke suhkruid.

Sellegipoolest on jalapeno suurepärane võimalus toidukorra vürtsitamiseks ja nende kasvatamine ise on väga lihtne, eriti kui elate kuumas ja kuivas piirkonnas. Jalapenode kasvatamine siseruumides on samuti üsna lihtne protsess - kui kasutate toitaineterikast mulda, pakkudes samal ajal palju päikesevalgust ja vett. Siin on kõik, mida peate teadma, et saada oma jalapeno paprikate kasvatamise ja koristamise profiks.

Jalapenose kasvutingimused

Jalapenod vajavad arenemiseks soojust ja nende idanemiseks on vaja vähemalt 65–80 kraadi Fahrenheiti temperatuuri. Kuumuse element on jalapenode kasvatamiseks ideaalse keskkonna loomise kõige kriitilisem komponent. Kui temperatuur ei ole piisavalt soe, ei hakka seemikud tärkama või teie siirdamine ei tee seda õues kaua. Kuid kui teie piirkonnas on temperatuur pidevalt üle 90 kraadi Fahrenheiti, õitsevad teie paprikataimed ja teil on palju kasvu. Samuti, mida kuumem on temperatuur, seda kuumem on Jalapenose partii, nii et pidage meeles oma kliimat, kui otsustate, mitu retsepti lisada.

Kuidas istutada jalapenosid

Alustage oma jalapeno seemneid siseruumides, pottides või paljundajana, umbes kuus nädalat enne seda, kui viimased külmad ennustavad teie piirkonnas sel aastal. Sõltuvalt teie asukohast peaks see intervall langema jaanuarist märtsini.

Täitke konteinerid kolmveerandil külviseemneseguga ja visake sisse üks kuni kolm seemet, seejärel katke seemned väikese mullakihiga. Seene ja mädanemise vältimiseks veenduge, et õhutamist oleks palju.

Idanemise alustamiseks peaks kuluma kolm kuni viis nädalat. Kasutage suuremaid potte oma seemikute ümberistutamiseks, kui nad on vähemalt kaks tolli pikad või neil on neli või enam lehte. Karmistage oma seemikud üles, et valmistada neid ette tuuleks, mida nad välitingimustes kohtavad, asetades need ventilaatori külge, mis neid natuke puhub. Enne õue viimist hoidke neid veel kaks nädalat siseruumides.

Kui liigutate, asetage oma taimed kahe kuni viie galloni pottidesse või otse maasse, üksteisest umbes 16 kuni 18 tolli kaugusele. Istutage oma jalapeñod kindlasti asukohta, mis saab päevas vähemalt kuus tundi otsest päikesevalgust.

Jalapenose hooldus

Viljastage taimi igal nädalal varajases arengujärgus ja seejärel iga kuu. Jalapenodele meeldib pinnas, kus on palju liiva ja rikas orgaanilisi materjale. Taimede nõuetekohase niisutamise tagamiseks on igal nädalal vaja umbes tolli vett, kuid veenduge, et pipraaias oleks piisavalt drenaaži. Vettunud muld kahjustab teie taimi.

Aiakahjurid ja jalapenose haigused

Istutage oma paprika ja kartul oma köögiviljaaia kaugematesse otstesse, kaugele üksteise käeulatusest. Te soovite seda teha, sest kartulivead armastavad vaheldumisi kartulitaimi ja jalapenosid oma dieedil pisut mitmekesiseks muuta.

Muude jalapeñosid kimbutavate kahjurite hulka kuuluvad piprakärsakas, lehetäid, kirbukad, ussid ja röövikud. Pihustage paprika taimi neemiõliga, et vabaneda enamikust kahjuritest, ja kontrollige taimi iga päev, et tõmmata ära ussid või röövikud, mis teie kallitel paprikatel juhtuvad sööma.

Jalapenose koristamine

Näpistage paprikad varre juurest viinapuult ettevaatlikult, kui need on ühevärvilised ja kindlad, kuid tehke seda enne, kui nad värvi muudavad. Nad püsivad värsked kolm kuni viis nädalat, kui neid hoitakse temperatuuril 45 kraadi Fahrenheiti. Paprikad ise peaksid olema umbes kaks ja pool kuni kolm tolli pikad, kui nad on valmis viinapuult lahti riisuma.

Teie koduaias kasvavad muud kuumad paprika sordid

Proovige oma aeda lisada veel mõned kuumad paprikad, nii et teil on erinevaid võimalusi oma eine vürtsitamiseks otse oma aiast! Cayenne'i pipart on lihtne kasvatada ka sooja kliima tingimustes ja köögis kasutatakse palju. Samuti võite kaaluda habanero paprika, serrano paprika, tabasco paprika või isegi kummituspipra istutamist (kui arvate, et teil on nende söömiseks vaja, see tähendab).

Miks jalapenos? Noh, kui suudate mõõdukat kuumust taluda, sobib see maitse väga paljude erinevate roogade kõrvale. Chipotle'i üldlevinud maitse on lihtsalt näiteks suitsukuivatatud jalapeño maitse. Paljud erinevad toidutüübid nõuavad väikest lisalööki ja kuigi jalapeños pole peaaegu kõige kuumem pipar maailmas, on need enamiku vürtsika toidu austajate jaoks piisavalt kuumad. Jalapenod sobivad suurepäraselt pidude jaoks täidiseks või omatehtud salsa koostisosaks, mille võiksid purgid kingituseks ära anda. Nende kasvatamiseks on palju põhjuseid, eriti nüüd, kui teil on oskusteave olemas.


Jalapeno pipra kasvatamine

Jalapenose istutamine:

  • Parima tulemuse saavutamiseks alustage seemneid siseruumides. Jalapeno pipra seemned leiate kohalikust lasteaiast või veebis.
  • Kasvatage oma jalapeno paprikaid siseruumides ja siirdage need õues 8-12 nädala pärast.
  • Siseruumides hoidke jalapeno seemikud niisked, kuid ärge neid üle kasta. Jalapeno pipra seemned idanevad 10-14 päeva jooksul.
  • Hoidke neid soojas ja päikeselises kohas, näiteks aknalaual, mis on lõunakülje poole.
  • Kui kevadkülma oht on möödas, võite oma seemikud ümber istutada aias või potis.
  • Valige päikeseline koht, kuna paprika armastab päikest ja kasvab kõige paremini soojana.
  • Segage seenekompost või mõni muu orgaaniline aine oma potimulda. Jalapeno piparitaimedele meeldib hea ja viljakas pinnas ning nad ei kasva hästi, kui muld pole hea kvaliteediga.
  • Igale taimele asetage ridade vahele umbes 14-16 tolli ja 2-3 jalga.
  • Taimed kasvavad lõpuks umbes 3 jala kõrguseks!

Jalapeno hooldus:

  • Jalapenos armastab vett, nii et veenduge, et muld oleks alati niiske. Pidage siiski meeles, et te ei soovi ka üle kasta, kuna võite taime üle ujutada, mis võib põhjustada juuremädanikku.
  • Kasta igal teisel või kolmandal päeval, sõltuvalt ilmast.
  • Andke oma jalapeno taimele hea väetis ja hoidke selles umbrohtu.

Jalapenose koristamine:

  • 3–4 kuu pärast peaksid teie jalapeno paprikad olema küpsed ja korjamiseks valmis!
  • Saate teada, et nad on koristamiseks valmis, kui nad on jõudnud 4–6 tolli kõrgusele, nad on kindlad ja erkrohelise läikega.
  • Võite neid ka taimele jätta, kuni need muutuvad punaseks - see muudab nad kuumaks ja muudavad need tšillipipra tüübiks.

Jalapeno pipra probleemid:

  • Jalapeno piparitaimed kuuluvad öökapsa perekonda, nagu tomatid, baklažaanidja kartul. Seetõttu on nad tundlike haiguste ja kahjuritega seotud probleemide suhtes haavatavad.
  • Haiguse eemal hoidmiseks hoidke ala kindlasti umbrohu ja muu prahi eest.
  • Lisaks veenduge, et oma jalapeno pipra taimi põhjalikult kasta.
  • Ole ettevaatlik lehetäide, kirbumardikad ja kärbseseened. Kasutage eelmainitud kahjuritest vabanemiseks looduslikku putukamürki ja hoidke alati oma taimedel silma peal.
  • Kui näete usse või röövikuid, korja need kohe taimedelt ära.
  • Et teie taimed püsiksid terved, kontrollige neid iga päev kahjurite suhtes.

Jalapeno pipra teave:


Sisu

  • 1 Ajalugu ja etümoloogia
  • 2 Kasvatamine
    • 2.1 Hübriidid ja alamkultuurid
    • 2.2 Magusad hübriidid
  • 3 Söömise omadused
    • 3.1 Toitained
    • 3.2 Scoville'i soojusseadmed
    • 3.3 Esitusviisid
    • 3.4 Kulinaarsed probleemid
  • 4 Kultuuris
  • 5 Galerii
  • 6 Vt ka
  • 7 Viited
  • 8 Välised lingid

Jalapeñot nimetatakse erinevalt huachinango, küpse punase jalapeño jaoks ja Tšiili gordo (tähendab "rasv tšillipipart"), tuntud ka kui cuaresmeño. [7]

Nimi jalapeño on hispaania keeles "Xalapalt" (ka õigekiri Jalapa), Mehhikos Veracruzi pealinn, kus traditsiooniliselt kasvatati pipart. [8] Nimi Xalapa on ise juurtest moodustatud Nahuatl päritolu xālli [ˈƩaːlːi] "liiv" ja pann [ˈAːpan] "veekoht".

Geneetiline analüüs Capsicum annum asetab jalapeñod selgelt eristuvaks geneetiliseks kladiks, kus pole lähedasi õdesid, kes pole otseselt jalapeñodest tuletatud. [9] Asteegid kasutasid Jalapeñosid enne Hispaania vallutamist Bernardino de Sahagún Firenze koodeksis, kirjutades asteekide turgudest, kus lisaks värskete tšillide müügile müüakse ka chipotleid (suitsutatud jalapeñosid) ja muti. [10] Paprikate kasutamine Ameerikas pärineb aastatuhandetest, sealhulgas mõnede paprika sortide suitsetamine, et säilitada neid hästi säilinud proovides ja jalapeño klaadi kasutamise ja olemasolu kindlakstegemiseks oleks vaja geneetilisi teste ja kauna tüüp minevikku. [11]

1999. aastal eraldati Mehhikos umbes 43 000 hektarit (107 000 aakrit) maad jalapeño tootmiseks alates 2011. aastast [ajakohastamine], mis oli vähenenud 41 000 hektarini (101 000 aakrit). Jalapeños moodustab kolmkümmend protsenti Mehhiko tšillitoodangust ja kuigi kogu haritava maa pindala on vähenenud, on Mehhikos suurenenud niisutamise, kasvuhoonete kasutamise, parema varustuse, teadmiste, mahu saagikuse kasv 1,5% aastas. ja täiustatud tehnikaid. Seetõttu toodeti 2009. aastal 619 000 tonni jalapeñosid, millest 42% saagikust pärines Chihuahualt, 12,9% Sinaloalt, 6,6% Jaliscolt ja 6,3% Michoacánilt. [12] La Costeña kontrollib umbes 60% maailmaturust ja ettevõtte avaldatud andmete kohaselt ekspordib 16% Mehhiko toodetud paprikast, mis moodustab 80% osakaal 20% -st, mida Mehhiko ekspordib. USA impordib 98% La Costeña ekspordist. [13]

USDA andmetel toodab alates 2010. aastast kõige rohkem jalapeñosid Californias, millele järgnevad New Mexico ja Texas, kokku 2014. aastal 209 800 tonni (462,5 miljonit naela) paprikat. [14] [15] Täpset statistikat on keeruline saada tšillide ja spetsiifiliste tšillide kohta, kuna kasvatajad ei armasta selliste andmete hoidmist ja jagamist ning aruandvad agentuurid koondavad sageli kõik rohelised tšillid või kõik soojad tšillid, eraldamata kaunatüüpi. [16] Uus-Mehhikos oli 2002. aastal jalapeñode saak farmiväravas 3 miljonit dollarit ja töötlemisega 20 miljonit dollarit. [17]

Hiina, Peruu, Hispaania ja India on ka kaubanduslike tšillide, sealhulgas jalapeñode tootjad. [18]

Jalapeños on kaunatüüp Capsicum annuum. Kasvuperiood on 70–80 päeva. Küpsena on taim 70–90 cm (2 jalga 4 tolli – 2 jalga 11 tolli) pikk. Tavaliselt annab taim 25–35 kaunu. Kasvuperioodil korjatakse taime mitu korda. Kasvuperioodi lõppedes muutuvad paprikad Sriracha kastmes vaadatuna punaseks. Jalapeños areneb mitmetes mullatüüpides ja temperatuurides, kuigi nad eelistavad soojemat kliimat, kui neil on piisavalt vett. Seemne idanemise optimaalne temperatuur on 29 ° C (84 ° F), kusjuures idanemise lagunemine on üle 30 ° C (86 ° F) ja vähene või üldse mitte idanemine ei toimu temperatuuril 40 ° C (104 ° F) temperatuuril 29 ° C ( 84 ° F) aeg idanemiseni 50% -ni sõltub sordist ja seemnepartiist, kuid testiti 4–5 päeva, mis on lühem kui Cayenne. [19] Jlapeños'e kasvatamisel eelistatakse pH väärtust 4,5 kuni 7,0 ja tervete taimede jaoks on hästivalgustatud muld hädavajalik. Jalapeños vajab päevas vähemalt 6–8 tundi päikesevalgust. [20] Katsed näitavad, et erinevalt paprikast on kaunade optimaalseks tootmiseks vaja vähemalt 7,5 millimolaarset (mM) lämmastikku ja parima tulemuse annab 15–22 mM lämmastik: taim annab nii rohkem kui rohkem lehti, mitte ainult rohkem lehti . [21] Pärast koristamist võivad üksikud paprikad omal soovil punaseks muutuda. Paprikaid võib süüa rohelist või punast värvi. Ehkki tavaliselt kasvatatakse neid üheaastastena, on need mitmeaastased ja külma eest kaitstuna võivad need ilmneda mitme aasta jooksul Capsicum annuum.

Jalapeñodele avaldub juuremädanik ja lehepõletik, mis mõlemad on sageli põhjustatud Phytophthora capsici liigne jootmine halvendab seisundit, kuna seen kasvab kõige paremini sooja niiskes keskkonnas. Külvikord võib aidata ja resistentseid jalapeño tüvesid, nagu NuMex Vaquero ja TAM Mild Jalapeño, on aretatud ja kasvatatakse, kuna sellel on kogu maailmas suur kaubanduslik mõju. [22] [23] Kuna jalapeños on sort, on haigused levinud Capsicum annuum: Verticillium närbuma, Cercospora capsici, Jahukaste, Colletotrichum capsici (Küps mädanik), Erwinia carotovora (Pehme mädanemine), peedi lokkis tippviirus, Tospoviirus (tomati täpilise viiruse viirus), pipra laiguline viirus, tubaka mosaiikviirus, pipar Geminiviridae ja juursõlmede nematood, mis on ühed peamistest kaubanduslikult olulistest haigustest. [4] [24] [25]

Pärast saagikoristust säilitatakse jalapeñosid 7,5 ° C (45,5 ° F) temperatuuril kuni 3–5 nädalat. Jalapeños toodab 0,1–0,2 µl / kg⋅h etüleeni, tšillide puhul on see väga madal ega reageeri etüleeni töötlemisele. Korjatud jalapeñode küpsemise lõpuleviimiseks võib kasutada jalapeñosid 20-25 ° C ja kõrge õhuniiskuse juures. Kuumaveekastet 55 ° C (131 ° F) 4 minutiks kasutatakse korjatud paprikatel esinevate hallitusseenete hävitamiseks, kahjustamata neid. [26] Enamik jalapeñosid töödeldakse märgalt, konserveeritakse või marineeritakse saagikoristusel kasutamiseks segudes, valmistoitudes ja salsas. [27]

Hübriidid ja alamsordid Redigeeri

Jalapeño taimede tarbimiseks ja kaubanduslikuks kasutamiseks on väga erinevaid tõugu. Enamus kuuluvad ühte neljast kategooriast: F1 hübriidid, kus emataimed on käsitsi emuleeritud ja ristitud, et saada ühtlasi järglasi hübriidsete elujõusortidega, mis on F-11 või F-12 hübriidid või hilisemad põlvkonnad, kus stabiilne unikaalne elanikkonnast on välja töötatud maatõud ja F2 hübriidid. [17]

F1 hübriidid annavad kõrgeima ja ühtlasema saagi, kuid maksavad 25 korda suuremad kui tolmeldatud seemned, mistõttu ainult 1% Ameerika Ühendriikide jalapeño kasvatamiseks mõeldud põllumaast istutatakse F1 hübriididega. [17] F2 hübriidid toodavad sageli sarnaselt F1 hübriididega, kuid mõned F1 hübriidid toodetakse retsessiivse meesssteriilsuse abil, et kõrvaldada vajadus käsitsi tolmeldada, vähendades hübriidi tootmise kulusid, kuid vähendades F2 saagikust 25% põlvkond. [17] Mõned märkimisväärsed F1 hübriidid on Mitla, Perfecto, Tula, Grande (kuum jalapeño), Sayula, Senorita ja Torreon, enamik neist on välja töötatud ja turustatud Petoseed, Seminise kaubamärk. [17] [28]

Soovitud tunnuste edendamiseks uuritakse ja luuakse kultuure. Valitud ühised tunnused on resistentsus viiruste ja muude pipraga seotud haiguste suhtes, mahedam paprika, varajane valmimine, suuruse, seina paksuse ja korgistamise poolest atraktiivsemad puuviljad ning suurem saagikus. [29] Maatoetusega ülikoolid ja Tšiili Pepperi instituut propageerivad sortide kasutamist säästvaima ja keskkonnasäästliku haigustõrjemeetodina nii majanduse kui ka pikaajalise keskkonna seisukohast. [30] Märkimisväärsete sortide hulka kuuluvad 'Early Jalapeño', 'TAM Mild Jalapeño', [29] 'TAM Mild Jalapeño II', [29] 'TAM Veracruz', kollane 'TAM Jaloro', [31] 'NuMex Vaquero', [30] värvilised 'NuMex Piñata', [32] 'TAM Dulcito', [33] 'Waialua', [34] ja 'NuMex Primavera'. [35]

Armsad hübriidid Muuda

Magusad hübridiseeritud sordid on loodud ilma "kuumuseta", kuigi nad säilitavad jalapeño välimuse ja maitse. [36]

Toitained Redigeeri

Toores jalapeño sisaldab 92% vett, 6% süsivesikuid, 1% valku ja sisaldab tühist rasva (tabel). 100-grammine (3 1 ⁄2 oz) toorest jalapeño võrdlusannus annab 120 kilodžauli (29 kcal) toiduenergiat ja on rikkalik C-vitamiini, B6-vitamiini ja E-vitamiini (20% või rohkem päevasest väärtusest) vitamiin K mõõdukas summa (tabel). Teiste mikroelementide sisaldus on madal (tabel).


Vaata videot: How to grill Firecracker Bacon Jalapeno Pepper Poppers. Recipe. BBQ Pit Boys