Mitmesugust

5 viisi õunte kodus külmutamiseks

5 viisi õunte kodus külmutamiseks


Ilusal sügishooajal on aeg veenduda, et talveõhtutel on midagi, mis teie perele meeldiks: lõhnav tee moosiga või lõhnav pirukas õunatükkidega.

Ja üha rohkem koduperenaisi eelistab selles küsimuses marjade ja puuviljade külmutamist, sest need sisaldavad palju rohkem vitamiine ja kasulikke mikroelemente kui termiliselt töödeldud puuviljad, see tähendab samas moosis või konserveeritud kompotis.

Koduste õunte külmutamise eelised

Kodune marjade külmutamine pole enam ime, kuid mitte kõik ei külma talveks õunu. Kuid asjata, sest sellel salvestusmeetodil on märkimisväärseid eeliseid:

  • Külmutatud puuviljad säilitavad vitamiine ja mineraaleja toiduvalmistamise ajal kaotatakse palju kasulikke aineid;
  • Saagikoristuse järel olete alati kindel, et puuviljad pole keemiliselt töödeldud, mida ei saa öelda samade poe õunte kohta, mis näevad kahtlaselt "värsked" välja isegi siis, kui uue oksa oksad on juba küpsemas. puud, aga nad lebavad endiselt poeriiulitel;
  • Te hõlbustate ja kiirendate oma lemmikroogade edasist valmistamist oluliselt, kuna puuviljad on juba valmis (pestud, kooritud ja viilutatud).

Külmutamiseks vali suvalised magushapud õunad, kuid pead teadma, et nende sulatamise järel muutub nende puuviljade maitse ja tekstuur veidi. Pirukate valmistamiseks on parem võtta sortide Jonathan, Golden Delicious õunu, kuna need säilitavad oma kuju kõige paremini, kuid Fuji või Gala sordid säilitavad magusa maitse.

Külmutamise reeglid

Puuviljade talveks edukaks külmutamiseks peate järgima mõnda lihtsat reeglit:

  • koosvali värsked, küpsed, kindlad ja deformeerimata viljad;
  • enne külmutamist tuleb õunad loputada ja kuivatada, kuna kuivatamata viilud jäävad külmutamise ajal kokku ja korralike ja ilusate viilude asemel saate ühe arusaamatu tükikese;
  • külmunud puuviljad tuleb kokku panna õhukindlasse anumasse või kilekotti kui tihedam (mida tihedamalt nad on pakitud, seda vähem niiskust nad kaotavad ja vastavalt säilitavad oma omadused paremini).

Sulatatud puuvilju ei saa enam uuesti külmutada, seetõttu tuleb eelnevalt hoolitseda selle eest, et külmutatud puuviljade portsjonid ei oleks väga suured, piisaks korraga kasutamiseks.

Enne kodus külmutamist tuleb õunad pesta, vars ja südamik eemaldada, koorida (see pole vajalik, külmutatud viilud saab ka hiljem koorida) ja tükkideks lõigata. Tükkide kuju ja suuruse (viilud, ringid või kuubikud) saab valida oma äranägemise järgi.

Seega võtavad väikesed kuubikud sügavkülmas vähem ruumi ja võimaldavad rohkem ruumi hoida. Ja ringideks või viiludeks lõigatud õunad on esteetilisema väljanägemisega ja sobivad suurepäraselt mitte ainult täidisena, vaid ka pirukate ja rullide kaunistamiseks.

Vältimaks viilude tumenemist külmutamise ajal, hoitakse neid 15 minutit soolases või hapendatud vees. See ei mõjuta maitset, kuid hoiab ära oksüdeerumise ja aitab säilitada atraktiivset välimust.

Selliste talviste toorikute säilitamisel on oluline roll sügavkülmiku poolt hoitaval temperatuuril. Kõige sobivam külmutamiseks on -18 ° C. Sellisel juhul hoitakse külmutatud puuvilju kuni 1 aasta. Temperatuuril 0 ° C kuni -8 ° C väheneb see ainult kuni kolm kuud.

Järgige mõnda lihtsat reeglit, et suvised toorikud teid kauem rõõmustaksid.

  • Ärge hoidke külmutatud toitu liiga kaua;
  • kirjuta alla külmutamise kuupäev ja kasutatud sort;
  • hoia puuviljad köögiviljadest eraldi.

Viilude külmutamine

  • Valmistatud õunad kuivatage põhjalikult rätikul;
  • siis aseta viilud ettevaatlikult küpsetusplaadile, lõikelauale või kilega kaetud alusele, nii et viilud üksteist ei puudutaks. Tsellofaani kasutamine ei ole põhimõtteliselt vajalik, aga see aitab oluliselt külmutatud viilude kogumist (kui otsustate ilma selleta hakkama saada, veenduge kindlasti, et pind, millele puuviljad levitate, oleks täielikult kuiv);
  • asetage asetatud viilud sügavkülma 2 - 3 tunniks;
  • Koguge külmunud kiilid kottidesse või anumatesse ja pange need sügavkülma ladustamiseks.

See külmutamismeetod võimaldab puuvilju säilitada 9–12 kuud.

Õunad siirupis

  • valmistage suhkrusiirup, võttes 3 osa vett 2 osast suhkrust;
  • valage valmistatud õunad siirupiga, samal ajal kui see peaks viilud täielikult katma (saate neid kaane või plaadiga kergelt alla suruda);
  • 3 - 5 minuti pärast võtke viilud välja ja pange õhukese kihina kotti ning saatke sügavkülma.

Selliseid puuvilju hoitakse kuni 12 kuud.

Külmutatud suhkrus

  • valmistage õunad ja suhkur, võttes 2/3 tassi suhkrut iga 3 tassi puuvilja kohta;
  • pane kastrulisse viiludeks lõigatud ja hapendatud vees leotatud puuviljad, puista peale suhkrut;
  • segage õrnalt puuvilju ja suhkrut;
  • Jagage segu kottidesse või toidunõudesse ja saatke see sügavkülma.

Neid puuvilju hoitakse kuni 12 kuud.

Külmutatud õunakaste

  • koorige pestud õunad koorest, vartelt ja südamikust, lõigake väikesteks tükkideks;
  • pange need alumiiniumist või emailiga pannile ja asetage väike kuumus (suhkrut pole sel juhul vaja);
  • hauta puuvilju, kuni püree on piisavalt paks;
  • valage saadud püree mahutitesse ja tihedalt kaant sulgedes pange sügavkülma.

Saadud püreed peate kasutama kuni 9 - 12 kuud.

Terved külmutatud õunad

  • Kuivatage hästi pestud puuviljad rätikuga;
  • ära lõika õunu. Kui soovite kasutada kooritud puuvilju, asetage need hapendatud vette ja kuivatage;
  • voldige puuviljad ettevaatlikult anumasse, kotti või mähkige toidukilega;
  • asetage sügavkülma sügavkülma ja säilitamiseks.

Hoidke sellist toorikut ei tohiks olla rohkem kui 6 kuud.

Niisiis, olete otsustanud, kuidas õunu külmutada. Ja kui te ei kavatse neid tervena külmutada ega kartuliputru küpsetada, peate hoolitsema selle eest, et need säilitaksid lumivalge välimuse ja ei tumeneks. Selleks on oluline järgida mitut reeglit:

  • Valmistage puuviljad väikeste partiidena: ärge koorige kohe palju puuvilju, nii et neil pole viiludeks lõigates aega tumeneda;
  • kastke lõigatud viilud kohe hapendatud vette (1 liitri vee jaoks on vaja 5 g sidrunhapet);
  • hapendatud vee asemel sobib ka soolatud vesi (4 liitri vee jaoks kulub 30 g soola), mis aitab ka oksüdeerumist vältida ja puuvilju suurepäraselt säilitada.

Mida saab sellistest õuntest siis valmistada?

Külmutatud õuntest saab valmistada üsna palju erinevaid roogasid:

  • Kui teil on külmutatud terved puuviljad, siis sobivad need hästi nii tervena kui ka pooleks küpsetamiseks (pikantsi jaoks lisage neile pähklite, mee, kodujuustu või lihtsalt puistake suhkrut)
  • Suhkruõunad on suurepärane alus magusale magustoidule, smuutile või kokteilile;
  • Õunakastet kasutatakse pirukate, kuklite täidiseks, esimese beebi puuvilja täiendava toiduna või erinevate kastmete valmistamisel. See asendab ka võid või moosi magusates võileibades ja kui teile meeldib valmistada vahukomme, vahukomme või sorbit, siis aitab kartulipuder muuta need maiustused mitte ainult maitsvaks, vaid ka piisavalt kiireks valmistamiseks;
  • kui lisate õunaviiludele külmutatud marju (kirsid, maasikad või vaarikad) ja võtate maitseks sidrunimahla, saate suurepärase kompoti;
  • õunaviile saab kasutada pirukate täidisena ja kaunistusena, šarlottid, koogid, kuklid ja struudel. Sellise täidisega saadakse isuäratavad ja südamlikud pannkoogid.
  • külmutatud õunad ei ole mitte ainult magustoidu või küpsetise osa, vaid ka soolaste roogade lisand: küpsetatud pardi täidis või piduliku salati komponent. Samuti saavad nad liharoogade jaoks vürtsikad kastmed.

Sulata vilja aeglaselt. Võite panna nõud koos õuntega külmkappi ja oodata, kuni need on täielikult sulanud.

Õunte külmutamine pole sugugi keeruline, nagu tundub esmapilgul. Pühendanud tükk aega sellele lihtsale protseduurile, säästate mitte ainult tükikese suve, vaid kasutate ka selle kingitusi enda ja oma pere hüvanguks!


Võtke 2-3 õuna, 70 grammi suhkrut, supilusikatäis vett, 35 grammi täisterajahu, 35 grammi kaerahelbeid, 35 grammi võid ja valikuline jogurt.

Koori ja seemneõunad. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks ja asetage kastrulisse. Lisage 50 grammi suhkrut ja vett, keetke pidevalt segades 5 minutit. Viige õunad väikesesse küpsetusnõusse. Ühendage jahu, kaerahelbed ja ülejäänud suhkur. Lisa kuubikuteks lõigatud või ja sega puruks. Kata õunad jahuseguga. Küpseta 190 kraadini kuumutatud ahjus umbes 20 minutit kuldpruuniks. Serveeri murenemist just niisama või oma lemmikjogurtiga.


Muidugi võite külmutatud viiludest küpsetada pirukaid ja vormiroogasid. Samuti kasutatakse charlotte valmistamiseks õunaviile. Küpsetamiseks on parim valik teie enda hooajalisi õunu!

Samuti saab õunaviile kasutada kompottide keetmiseks, kastmete ja liharoogade lisandite valmistamiseks.

Õunapüreed saab kasutada imikutoidus, samuti täidiseks küpsetamiseks või kastmeks pannkookide ja pannkookide jaoks.

Seega on külmutatud õunte kasutusala väga lai. Peate lihtsalt ise kindlaks määrama, milliseid roogasid teie perele õuntega valmistate, ja küsimus, kuidas neid külmutada, kaob iseenesest.


Kärpimine

Ajapuuduse ja õunapuu kahjustamise hirmu tõttu jätavad aednikud selle protseduuri sageli tähelepanuta, ehkki õige pügamine võib vilja kogusele ja kvaliteedile positiivselt mõjuda. Parimad viljad valmivad horisontaalsetes okstes. Kärpimisel on soovitatav eemaldada sissepoole või liiga tihedalt kasvavad võrsed.

Lõikekoht valitakse soovitud suunas kasvavast pungast, st väljapoole ja küljele, 6 cm kaugusel. Kärpimine algab ülemistest harudest ja lühendab neid kolmandiku võrra pikkusest. Puu kasv ei tohiks ületada 4 meetrit. Kui see kõrgus on saavutatud, tuleks ka keskvõrset lühendada.


Hooajaliste marjade, puu- ja köögiviljade külmutamise saladused

Külmutada saab peaaegu kõike, mida süda soovib. Soovitame varuda hooaega ja külmutada tomatid, paprikad, kurgid. Siis talvel saate süüa aromaatset borši, salatit ja täidetud paprikat. Mitte ükski roog pole ilma rohelisteta täidetud, nii et peate neid palju käepärast olema. Cilantro on eriti aktuaalne talvel, mis ei kaota külmumisel oma erksat aroomi. Marju ja puuvilju võib külmutada peaaegu kõigeks, sõltuvalt teie eelistustest.

Erandiks on ainult sibul ja küüslauk. Külmutamise käigus kaotavad nad kõik kasulikud omadused, fütontsiidid kaovad neist ja muudavad oma maitset. Ärge külmutage ka õunu. Esiteks on need hooajavälised puuviljad ja teiseks, kui need on külmunud, muutuvad nad mitte ainult mustaks, vaid kaotavad ka igasuguse maitse, muutudes "vatiks".

Kui mingil hetkel lülitati valgus välja, läks sügavkülmik katki, ärge paanitsege. Kõiki külmutatud toite säilitatakse vaikselt 5–6 tundi.

Kui soovite lauale serveerida terveid marju või puuviljatükke, ei soovita me kasutada erakorralist sulatamist. Kuum vesi või mikrolaineahi tapavad välimuse ja muudavad selle pudruks. Soovitame sulatada toatemperatuuril.

Aprikoose ja ploome saab külmutada pooleks, kasutades mis tahes külmutamismeetodeid. Kui kavatsete pirne sügavkülmas hoida, siis tuleb need lõigata neljaks osaks, südamikuga ja paariks minutiks magusas vees blanšeerida. Soovitame neid säilitada siirupis.

Külmutamiseks vali ainult küpsed, kuid mitte üleküpsenud marjad, ilma saba ja lehtedeta. Marju saate külmutada mis tahes viisil, segude kaupa või eraldi.

Maasikates on hädavajalik eemaldada vars ja külmuda valitud viisil väikeste portsjonitena. Saate seda säilitada sügavkülmas, olles eelnevalt suhkruga katnud (1 kilogrammi marjade puhul - 150 grammi liiva). Võite ka vaarikaid kokku hoida, kuid soovitame suhkrut võtta 2 korda rohkem.

Soovitame sõstraid, mustikaid, murakaid, mustikaid, karusmarju oksadeta külmutada mis tahes viisil. Kirsse ja kirsse võib külmutada koos seemnetega või ilma. Püreena on nende külmutamine väga lihtne ja kiire. Talvel võite seda süüa loomulikult, kasutada seda kompottide, puuviljakastmete ja pirukatäidiste jaoks.

Külmutamiseks soovitame kasutada ploomi-, sõrm- või kirsstomateid, mitte eriti suuri. Suhkrut, suuri roosasid tomateid saab niimoodi püreestada ja külmutada. Seda on väga mugav kasutada suppide ja pasta jaoks.

Kurkide külmutamiseks sobivad ainult väikesed tugevad kurgid. Neid võib külmutada tervelt või lõigata keskmise paksusega ringidesse.

Soovitame jagada brokkoli väikesteks õisikuteks ja liguneda umbes pool tundi soolases vees, see eemaldab kapsast putukad. Tasub teha ka lillkapsaga. Soovitame need kaks kapsatüüpi enne külmutamist paar minutit keevas vees asetada, jahutada, kuivatada ja kiiresti külmutada.

Baklazaanides lõigake kindlasti vars, lõigake ringid ja puistage soola. Poole tunniga kaob tarbetu kibestumine. Samuti soovitame neid enne külmumist mõni minut keevas vees hoida. Küpsetatud baklažaanid saate külmutada ka ilma naha ja varreta. Neil on kaaviar keeta talvel või salatitele lisada.

Värsked herned on soovitav külmutada üks päev pärast koristamist, kui soovite selles hoida kõiki vitamiine. See tuleks kasta keeva veega, seejärel kuivatada ja külmutada ühe kihina, nii et see ei jääks kokku. Kui soovite suvikõrvitsat külmutada, siis on lihtsaim viis riivida jämedale riivile ja pigistada välja mahl, mille nad mõne aja pärast käivitavad.


Külmutamiseks peaksite valima küpsed värsked puuviljad, millel pole vigu ja riknemist. Enne külmutamist tuleb õunu korralikult pesta ja kuivatada, vastasel juhul jäävad need sügavkülmikus kokku ja pärast sulatamist on neid keeruline eraldada.

  • Lõika õunad viiludeks: viiludeks, ringideks, kuubikuteks - nagu sulle meeldib. Me eemaldame südamiku seemnetega, nahka pole vaja koorida.
  • Pange viilutatud puuviljad anumatesse või lukukottidesse, pitseerige ja sulgege tihedalt. Pakendi tihedus peaks olema optimaalne minimaalse niiskuskadu ja kokkupuute korral õhuga (oksüdeerumine).
  • Kottide portsjonid peavad vastama teie vajadustele, et neid korraga kasutada - toodet ei saa uuesti külmutada, vastasel juhul kaotab see oma kuju ja väärtuslikud omadused.
  • Kui soovite säilitada õunte värvi ja kaitsta neid oksüdatsiooni eest, kastke tükeldatud puuviljad kergelt hapendatud (1 tl (5 g) sidrunhapet 1 liitri vee kohta) või soolatud (1 tl (8 g) soola 1 liitri kohta) vett) vett toatemperatuuril 10-15 minutit, seejärel tuleb viilud paberil või rätikul kuivatada.

Mida peate õunte külmutamiseks

  • Terav nuga ja lõikelaud
  • Vahvel või paberrätik (kuivamiseks)
  • Toidunõud või pakendikotid
  • Hea sügavkülmik.

Konserveeritud herneste külmutamine

Avatud konservhernekonservi säilivusaeg on külmkapis üsna piiratud. Kui toodet ei saa 1-2 päeva jooksul täielikult ära kasutada, on õige see külmutada. Külmutamine ei kahjusta konserveeritud toitu. Loomulikult väheneb herneste toitainete sisaldus, kuid ainult veidi.

Kuidas konserveeritud herned korralikult külmutada:

  1. Tühjendage purk kogu vedelikust.
  2. Valage konserveeritud herned toidunõusse ja sulgege kaas.
  3. Pange sügavkülma külmuma.

Rohelisi herneid pole vaja spetsiaalselt sulatada. Õige on lisada roogadele kohe külmutatud herned: köögiviljahautised, supid, omletid, vormiroad, pitsa.

Nüüd külmutavad säästlikud koduperenaised kõik, mis võimalik. Toitvad rohelised herned pole erand. Selle saak juhtub suvel üks kord aastas - ja mõnikord soovite tõesti talvel värskeid mahlaseid herneid maitsta. Külmutamine võimaldab säilitada toote kasulikke omadusi ja looduslikku maitset. Valige endale meelepärane meetod ja asuge julgelt asja kallale!


Vaata videot: The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Hand. Head. House Episodes