Erinevad

Omlett Pipérade, retsept edelast

Omlett Pipérade, retsept edelast


Omlettipipraad, plaadil edelaosa

Meie harjumuspäraselt külastame siin piirkondlikku retsepti. Retsept edelast, kus köögiviljaaedades on paprika kasvatamine laialt levinud. See on ka lihtne retsept, kus küpsetusaeg - aeglane küpsetamine madalal kuumusel - on selle edu faktor. Köögiviljaaiast pärit lihtsad, odavad orgaanilised koostisosad, mida on armastusega kasvatatud ja mida on sama palju armastatud toote ja sooviga meeldida!

Retsepti tüüp:

• Nõu

Inimeste arv:

• Retsept 4 inimesele

Pipraadi omleti ettevalmistusaeg:

• 15 min.

Vaheaeg:

• –

Söögitegemise aeg :

• 1 tund min.

Pipraadi omleti retsepti koostisosad:

• punane sibul: 2
• Roheline paprika: 4
• Punane paprika: 4
• Tomatid (küpsed): 1 kg
• Küüslauk: 2 nelki
• oliiviõli: 2 spl
• Munad: 5
• Sool
• värskelt jahvatatud pipar

Retsepti jaoks vajalikud nõud:

• 1 kaanega pajaroog
• 1 kastrul
• 1 salatikauss
• 1 lõikelaud
• 1 puulusikas
• 1 suur nuga
• 1 maandumisvõrk

Pipraadiomleti koostisosade ettevalmistamine:

• Peske kõik köögiviljad korralikult läbi.
• Koori ja viiluta punane sibul.
• Lõika paprika pikuti ja külvata.
• Valmista paprika, eemalda valge viljaliha ja seemned ning lõika pikuti.
• Koori küüslauguküüned ja haki need peeneks.

Küpseta ja valmista tomatid:

• Lõika need risti aluses.
• Kastke need 30 minutiks keeva veega - maksimaalselt 1 mn.
• Võtke need välja ja koorige sisselõigetest.
• Lõigake need väga jämedaks ja pange kõrvale.

Pipraadiomleti keetmine:

Köögiviljade keetmine:

• Lisage kastrulisse oliiviõli ja kuumutage tasasel tulel.
• Lisage sibulad, et need sulaksid 5 minutit ...
• Lisage hakitud küüslauk, paprika, paprika, segage 2–3 minutit
• Lisage kooritud ja purustatud tomatid,
• Soola ja pipart ning suurendage kuumust, et tomatitest vesi (taimestikust vesi) eemalduks.
• Laske kuumus madalaks ja katke pajaroog 45 minutit, segage regulaarselt.

Lisa munad:

• Murra munad kaussi.
• Löö neid omletti ... Igatahes mitte liiga palju.
• Lisage munad köögiviljadele ja segage pidevalt, kuni need tahenevad ...

See on valmis, bon appétit!

Sõna amatöörkokalt:
Edelas kasvatate ilusaid paprikaid. Headest poodidest leiate ka ilusaid paprikaid peenema retsepti jaoks, mida lastel on lihtsam nautida. Kui paprikate keetmine ei inspireeri teid ... Võite paprika rohelise paprika vastu vahetada.

kokkuvõte

Retsepti nimi

Piperade omlett

postitatud

Ettevalmistusaeg

Söögitegemise aeg

Täiskohaga

Keskmine hinne

4 Põhineb 1 Arvustus (ed)


15 tüüpilist rooga edelast

Sissepääs on tehtud. Silmad säravad, kahvlid värisevad ja lõhnad tungivad kööki, on aeg võrgutada Edela poole tõelise roogaga sealt! Veise- või kanaliha, vutid või säärelihad, pirukas või pannil praetud, menüü on unistus just selle välja ütlemiseks. Laseme teil ette kujutada, kui maapiirkonna lõhnad hakkavad söögituppa, Landese või Périgordi akendesse tungima, nimetades vaid mõnda ... Serveeri ja naudi, edela köök hoolitseb kõige eest!

Avastage kõik meie edelaretseptid, need on ümbersõitu väärt!

Edelas, kui saabub roa aeg, on see sageli ka liha aeg. Talu pole kunagi kaugel, traditsioon paistab silma Bordeaux kana või Bordeaux entrecôtes'iga. Lõuna pool eelistame veiselihahautist koos paprikatega. Edasi läänes pot-au-feu koos Périgordi mique'iga. Mis iganes juhtub, me ei unusta ka linnuliha maksa, küpsetatud vanaema stiilis metsapannil või kohustuslikku kanamaksamaksa!

Ei, keegi pole seda unustanud. Kui me räägime edelaköögist, on pardist raske mööda vaadata nii lihas kui ka foie gras'is ... Retseptid pole seda unustanud, seda enam on põhjust proovida konjakiga flameeritud pardirindu, õunad ja aprikoosid, part confit murenema või klassikaline Périgord pardi confit! Kas foie gras pool? Tehke viga foie gras'iga täidetud jumaliku vutiga või lepitage need kaks leeri, küpsetades pardi aiguillette vardaid foie gras'iga!

Mis puutub väikestesse gurmaanidesse, kes näevad vaeva oma taldriku viimistlemisega, või suured gurmaanid, kes tahavad alati rohkem, valivad nutikad roogad, mida serveerida üksi või kaaslaseks. Lihtne ja maitsev, rätsepalik lahendus pardirasvaga hautatud kartulile või edela-stiilis kartulisalatile. Neile, kes ei eelista julgeda Bordeaux pibaleid või vastupandamatut risotit seente ja trühvlitega, on Edela must kuld!


Lõuna edela

Béarnaise piperade

15. augustil toimub Piperadère, nagu igal aastal sellel kuupäeval Salies-de-Béarnist.

Veidi õnne korral osaleme sellel toredal peol, kus toimub piperadade kuninga kroonimine pärast kümneid kostümeeritud osalejaid koondavat võistlust. Võib-olla on meil isegi koht viimasel 800-kohalisel banketil, kus maitstakse kogu päeva jooksul valmistatud roogasid, sobivalt Saliesi soolaga.

Kui reis on korraldatud, ei jäta me rahva espadrille maailmameistrivõistlusi mitte mingil juhul tulemata. (see tooks mu emale ja mu õele palju mälestusi ...) ega maalilist pottide paraadi mis eelneb õhtusöögile ja autasustamisele.

Siin on pidustuste programm, mis paneb unistama!

Igal juhul kasutame võimalust, et tuua tagasi suures koguses paprikaid. ruumid, mida Pariisis ei leidu.

Õhuke ja piklik kuju, see traditsiooniliselt kasvatatud pipar, Baskimaa magusapipra nõbu, võib olla roheline või punane, kuid pole üldse vürtsikas.

See on hädavajalik hea piperade valmistamiseks, mis on hooajaline roog, mis nõuab nii küpseid tomateid kui ka Espelette'i pipart. (pulbristatud või hakitud, kui seda müüakse tervena stringidena).

Hooajavälisel ajal ja väljaspool selle tootmispiirkondi asendatakse paprika retseptides mõnikord rohelise või punase paprikaga, mis - tuleb öelda - kujutab endast puristide silmis ketserlust.

Seejärel eelistame kasutada magusat pipart, mille külmutamiseks oleme hoolitsenud, kuna tundub, et see pipar külmub väga hästi, kuni see on eelnevalt küpsenud.

Teised koostisosad, mida retseptis saab vältida, on sibul, munad ja Bayonne sink., mis muudavad selle piperade kohalike värvidega väga terviklikuks söögiks.

Ametlik fotoreportaaž määratakse peo lõpus Garburade ootel autor Oloron Sainte-Marie, prügi maailmameistrivõistlused, mis toimuvad septembri esimesel nädalavahetusel ... perspektiivis veel üks pidu!

Béarn des Gavesi turismibüroo: http://www.tourisme-bearn-gaves.fr/

Koostisosad 4 inimesele

- 6 küpset punast tomatit (või 4 suurt veiseliha südametüüpi)

- 3 magusat maapipart (selle puudumisel 1 roheline pipar)

- 4 spl. oliiviõli (kohaliku puudutuse jaoks võite selle asemel kasutada pardirasva)

- natuke tüümiani, 3 loorberilehte, pipart, soola

- pulbristatud Espelette'i pipar (või 1 terve Espelette'i pipar, mida küpsetatakse koos paprikaga)

- 4 viilu Bayonne sinki

Keeda potis veidi vett ja keeda tomateid 1 minut. Võtke need veest välja, seejärel koorige ja seemendage. Seejärel lõigake need suurteks tükkideks. Varu.

Koori ja haki sibulad peeneks.

Koori, degeneri ja purusta küüslauguküüned.

Lõigake paprikad (või pipar, kui see on võimalik, kogu Espelette'i pipar) pikuti, eemaldage seemned ja lõigake need siis 2–3 cm tükkideks.

Kuumuta 3 spl. pardiõli või -rasv malmpotis või suures pannil. Higistage sibulat umbes 5 minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks.

Lisage küüslauk ja paprika ja küpseta ettevaatlikult 10 minutit.

Lisa tomatid, tüümian, loorberilehed, pipar ja veidi soola (Bayonne sink sisaldab juba palju).

Kata ja hauta tasasel tulel 40–50 minutit.

30 minuti pärast maitsestage ja reguleerige maitseaineid (ärge kartke lisada veidi tuhksuhkrut, kui leiate, et preparaat on liiga happeline).

Pipraad on valmis, kui tomatid on kogu oma vee ära andnud.

Puista peale tl. pulbristatud Espelette pipar küpsetamise lõpus (kui te pole retsepti alguses juba tervet pipart kasutanud).

Eemaldage loorberilehed ja tüümianioksad.

Kuumuta 1 spl. õli või rasva pannil.

Klopi munad kaussi, soola kergelt läbi ja pipar, vala pannile.

Küpseta neid tasasel tulel 5 minutit, segades neid pidevalt spaatliga või puulusikaga, et need ei kleepuks.

Lisage köögiviljasegule kreemjad munad. Sega hästi.

Pruunista pannil Parma singiviilud terved või ribadena.


Piperaad

Koostisosad 6 inimesele:
- 12 mahedat rohelist paprikat
- 8 küpset tomatit
- 3 paprikat
- 2 sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 6 muna
- 1 oks tüümiani
- 2 loorberilehte
- 1 kuum Espelette pipar
- 1 tükk suhkrut
- 2 supilusikatäit õli
- sool

Kokkamine: 30 minutit

Koori ja haki sibul, seemne paprika ja paprika. Täpsustage sibul ja paprika.

Kuumutage õli pajaroogis, y pruun sibulad. Kui need on valmis, lisage tšillid ja paprika.

Noh sega ja kata. Kui köögiviljad on sulanud, lisage kooritud, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud tomatid, hakitud küüslauk ja ürdid.

Maiusta, soola ja lisage Espelette pipar.

Hauta õrnalt 25 minutit avatud vormirooga.

Klopi munad omletiks ja lisage need piperada. Jätkake küpsetamist veel 5 minutit, segades puulusikaga.

Serveeri pannil praetud singiviiludega.

Retsept, mida avastada Editions Sud Ouesti välja antud Francine Claustresi raamatus "Püreneede köögi tundmine". Fotod Claude Prigent.


Baskimaa pipraad

The piperade, see eriala Maksab baski keelt pole midagi muud kui üks Omlett paprikaga ja tomatid, mida on maitsestatud vähese küüslauguga nagu Edela kööki.

Võtma 3 ilusat rohelist paprikat, rösti neid grillil või väga kuumas ahjus ning seejärel koori, jaga pooleks ja eemalda seemned seestpoolt, seejärel haki need paprikad, mis on paprikad, peeneks.

Koori 3 tomatit, tühjendage need ja lõigake neljandikeks ning hautage koos vähese kuuma õliga paprika, terakepurustatud küüslauk, seejärel valage kõik lahtiklopitud munadesse ja tehke omlett mitte võis, vaid õlis ning voltimise ja rullimise asemel tuleb see teha lamedaks, see tähendab, et kui olete keedetud või peaaegu valmis, peate selle küpsetama pannil nagu pannkook ja küpseta selle teine ​​pool Omlett ei tohiks olla liiga voolav.

Libistage see kuumale nõudele ja serveerige Baskimaa pipraad


Video: Omlett ahjus - populaarse hommikusöögi retsept