Uus

Kas saate süüa portulakit - näpunäiteid söödavate portulakataimede kasutamiseks

Kas saate süüa portulakit - näpunäiteid söödavate portulakataimede kasutamiseks


Autor: Mary Ellen Ellis

Portulak on paljude aednike ja aiapidajate umbrohutirts. Portulaca oleracea mitmekülgne, kasvab erinevates muldades ja kasvab uuesti seemnetest ja varre fragmentidest. Oluline küsimus iga aedniku jaoks, kes seda umbrohtu edukalt proovib, on see, kas saate portulakat süüa?

Kas portulakat on ohutu süüa?

Purslane on päris karm umbrohi. Indiast ja Lähis-Idast pärinev vetikas on levinud kogu maailmas. See on mahlane, nii et näete viljatuid lehti. Varred kasvavad madalalt maapinnani, peaaegu tasased ja taim annab kollaseid õisi. Mõned inimesed kirjeldavad, et portulak näeb välja nagu lapsepõlvelaps. See kasvab mitmesugustes muldades ja kõige südamlikumalt kuumades päikeselistes piirkondades. Levinud koht selle nägemiseks on kõnnitee või sissesõidutee pragudes.

See võib olla karm ja visa, kuid portulak ei ole lihtsalt ärevil; see on ka söödav. Kui te ei suuda seda võita, sööge seda. See on suurepärane filosoofia, mille järgi elada, kui olete püüdnud portulakat piiratud eduga kontrollida. Portulakal on isegi kultiveeritud sorte, kuid kui see juba teie aeda tungib, alustage seal uue kulinaarseikluse jaoks.

Kuidas kasutada portulakit köögis

Kasutades söödavaid portulakataimi, saate neid oma retseptides üldiselt kohelda nagu mis tahes muud leherohelist, eriti spinati-vesikressi asendajana. Maitse on mahe kuni magus ja kergelt happeline. Toitumises sisaldab purslan omega-3 rasvhappeid, rauda, ​​C-vitamiini, mitmeid B-vitamiine, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi ja kõrge A-vitamiini sisaldust võrreldes teiste leherohelistega.

Lihtsaim viis purslaneherbside nautimiseks toidus on süüa seda värskelt ja toorelt, igal viisil, nagu teeksite spinatit. Kasutage seda salatites, rohelistena võileiva sees või rohelise lisandina taco ja supi jaoks. Portulak püsib ka vähese kuumuse all. Portulakaga küpsetades hautage siiski õrnalt; üleküpsetamine muudab selle limaseks. Heleda ja piprase maitsega saate isegi marineerida portulakat.

Kui otsustate siiski oma aiast või aiast portulakat süüa, peske see kõigepealt väga hästi. Enne selle maitsva umbrohu mahlakate lehtede koristamist vältige oma hoovis pestitsiidide ja herbitsiidide kasutamist.

Kohustustest loobumine: Selle artikli sisu on mõeldud ainult hariduse ja aianduse otstarbeks. Enne mis tahes ürdi või taime kasutamist või neelamist meditsiinilistel eesmärkidel või muul viisil pöörduge nõu saamiseks arsti, meditsiinilise taimeteadlase või muu sobiva spetsialisti poole.

Seda artiklit värskendati viimati


Portulaku retseptid: 45 värske portulakaga seotud asja

Kas olete kunagi koos süüa teinud portulakvõi Portulaca oleracea, nagu botaanikud seda teavad? See on mahlane taim, mille söödavad ja maitsvad lehed on krõmpsuv ja kergelt limajas, räpane sidrun ja pipar maitse.

Tavaliselt koristatakse seda juuni algusest suve lõpuni ja võib olla nii toitu otsinud või ostetud, tavaliselt a põllumajandustootjate turg või CSA aktsia kaudu. Metsik sort, mida tegelikult peetakse a umbrohi paljude aednike poolt on see ohjeldamatu ja roosade vartega (vt ülaltoodud pilti), samal ajal kui kultiveeritud sordid kipuvad kasvama vertikaalselt ja neil on rohekas varre.

Portulakat on tarbitud iidsetest aegadest ja kuna see kasvab kergesti kuumas ja mitte liiga kuivas kliimas, on see esindatud paljud köögid Kreekast Mehhikoni ja Türgist Indiani Lõuna-Aafrika kaudu. (Siin on mugav nimekiri selle varjunimedest erinevates keeltes.)

See on natuke a toitumisvõimsus, mis pakub märkimisväärses koguses mineraale (eriti kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi ja kaaliumi), oomega-3-rasvhappeid, vitamiine (A, B, C) ja antioksüdante. Arvatakse, et see on Kreeta kõrge elueaga dieedi oluline komponent ja Michael Pollan on oma manifestis Toiduks toiduks nimetanud seda planeedi kaheks kõige toitainerikkamaks taimeks (teine ​​on soovi korral lambakvartalid). seda ka jahtima).

Kuigi varred on veel noorena söödavad (ja neid saab marineerida), hoiavad kokad tavaliselt ainult lehed ja õhuke, spindli varred ülaosas, mis on lihtsalt keskvarrest kitkutud. Protsess on aeglane, kuid lõpuks on see kasulik. Kuna portulak kasvab maapinnale nii lähedal ja eriti kui see on söödaks *, tuleks seda väga hästi loputada, mitmes vannis värsket vett (tavaliselt kolm), natuke äädikat.

Ja kui teil on oma kausitäis piiksuvaid puhtaid ja elujõulisi lehti, mida te nendega teete? Portulakat süüakse enamasti toorelt, kuid seda saab ka vahelduse mõttes keeta. Olen kogunenud 45 portulakaretsepti teile - ja loodan, et lisate oma lemmikud kommentaaride jaotisse!

* Mõned inimesed teatavad, et nad leiavad, et see kasvab kõnnitee pragudest või linnaparkidest, kuid ma ei soovitaks seda sealt otsida.

Parimad portulakiretseptide paaristamised

- Portulak + kurk
- Portulak + tomat
- Portulak + avokaado
- Portulak + pähklid (sh mandlid ja kreeka pähklid)
- Portulak + küüslauk
- Portulak + sidrun
- Portulak + äädikas
- Portulak + majoraan
- Portulak + tšillipipar
- Portulak + munad
- Portulak + koor
- Portulak + toorjuust (eriti feta)
- Portulak + kõva juust (nt parmesan)
- Portulak + kala
- Portulak + karbid
- Portulak + part
- Portulak + lambaliha
- Portulak + kaunviljad (sh mustad oad, läätsed ja kikerherned)
- Portulak + luuviljad (sh virsikud, nektariinid ja ploomid)

Portulak salatites

- Purslane salat seesamiõli, riisiäädikas, gomasio ja nori ribad
- Portulak ja kartulisalat kapparite või sardellidega
- portulakisalat tükkidega virsikud ja värske kitsejuust või virsikukastmega
- Fattouche salat röstitud pita leibakrõpsudega
- Portulakasalat a valge kaste (s.t klassikaline vinegrett koore või petipiimaga õli asemel)
- Portulakasalat musta odra ja arbuusiga
- Portulakasalat kuubikuteks punased paprikad, sidrunimahl ja oliiviõli (C-vitamiin paprikates ja sidrunimahlas aitab kaasa raua imavusele)
- Portulakasalat grillitud maisi ja kreemja avokaadokastmega
- Purslane salat kreeka pähklid, krõbe peekon ja peeneks lõigatud punane sibul
- Portulakasalat kinoa, herneste ja redistega
- Portulakasalat kuubikuteks lõigatud tomatite ja kurkidega a granaatõuna melass riietumine
- Portulakasalat fregola sarda või Iisraeli kuskussiga
- Purslane salat kikerherned ja zaatari kaste
- Portulakasalat kreeka pähklite, sumaki ja riivitud tomatitega

Portulak lihaga

- Serveeri koos salatiga pardimagret
Hautatud sealihaga Mehhiko stiilis tomatillokastmes (puerco con verdolagas)
- hautatud lambaliha ja läätsedega

Portulak kalaga

- Kasutage portulakat a täidis küpsetatud kala jaoks
- töötle portulak vähese koore või jogurtiga ja valmista a roheline kaste kaladele niristada
- Serveeri kõrvale metssalatiga lõhe, homaar või krabi

Portulakasupid

- Keetmata kurgi- ja portulakasupp
- Portugali portulakasupp kartulitega
- portulaki- ja mandlisupp, kohandatud sellest rohelise oa ja mandli supist

Keedetud portulak

- Maroko stiilis keedetud salat
- Portulak spanakopita
- Purslane borek
Sauté korraks (2-5 min) oliiviõlis
Aur lühidalt (2-5 min) ja riietu oliiviõli ja sidrunimahlaga
- Tegema tempura õrnade tippudega
- Lisa dali

Portulak jookides

- Tegema rohelised smuutid (portulak muudab need kreemikamaks) mustikate, kiivide, virsikute või troopiliste puuviljadega (sobib purslaani smuutides kasutamiseks külmutada)
- Tehke kurgi ja portulakast slushie
- Tegema tee koos lehtedega aitab see peavalu leevendada, palavikku alandada, kurguvalu leevendada ja põletikuvastane võitlus.

Muu portulakakasutus

- marineeritud portulak
- portulaki äädikas
- Portulak pesto
- Portulak tzatziki (kurgi asemel või lisaks kasuta portulakit)
- Lisa munapuder ja omletid
- Valmistage rohelisi pannkooke (retsept minu raamatust!)
- Toss koos pasta nagu selles tetragoniga pastas
- Puista üle pitsa vahetult enne serveerimist
- Kasutage garneeringuks gazpacho, jahutatud suvikõrvitsasupp või sparglisupp
- Lisa võileivad krõmpsuks oleks see suurepärane homaarirullis või ABLT-s.
- Lisa salsa ja salsa verde
- Ja kui sa seda kunagi väsitad, toida seda oma kanadele! Nende munad on oomega-3-rasvhapete rikkamad.


Kas portulakat on ohutu süüa: õppige, kuidas kasutada portulakumuru - aeda

Kui aedate üldse, siis olete ilmselt portulakaga tuttav, kuna see on üsna tavaline umbrohi. Kuid see on vaid üks viis seda vaadata. See kipub kogu aeg kasvama, kuid on ka lausa maitsev ja teile mõnusalt hea.

Mahlane, madala kasvuga taim, portulak on pehme sidrunimaitsega, pipra varjundiga ja meeldiva tekstuuriga, pooleldi nätske, pool krõmpsuv. Mulle meeldib see nii väga, et tegelikult istutasin selle sel suvel oma aia ridade vahele.

Portulak on tuntud hispaania keeles verdolaga, türgi keeles semizotu ja prantsuse keeles potpier potager. Portulak on pakitud vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantidega ning sisaldab kõige rohkem leherohelist omega-3 sisaldust. See on nii headust täis, et Michael Pollan nimetas seda oma traktaadis „Toidu kaitseks: sööja manifest“ üheks kahest kõige toitainerikkamast toidust maailmas. Pollan ütleb: "Metsikutes rohelistes, nagu portulak, on oluliselt kõrgem oomega-3 sisaldus kui enamikul kodustatud taimedel." Tema teine ​​parim valik on lambakvartalid, mida peetakse ka umbrohuks.

Mis kõige parem - sellel on armas maitse ja tekstuur. Mulle meeldib seda süüa salatites. Või kui tunnete end millegi veelgi lihtsamana, viilutage lihtsalt küps tomat, lisage purslane ja veidi murenenud kitse- või fetajuustu, niristage peale hea oliiviõli ja äädikas ning lisage maitse järgi soola ja pipart. Magusad mahlased tomatipaarid nii mõnusalt koos krõmpsuva sidruniga portulakaga ja juust lisavad rikkalikku kreemjat elementi, mis muudab selle veelgi sõltuvust tekitavaks. MWAH - nii hea!

Portulak on väga mitmekülgne - seda saab süüa marineeritult, hakitud Lähis-Ida salatis, rohelises salatis, tacos, küüslaugu, jogurti ja soolaga, kartulisalatis, kurgi-jogurti salatis, rammusas lambahautises, supis ja palju muud.

Kokkuvõtteks võib öelda, et portulak on metsikult toitev ja maitsev köögivili, mis kasvab nagu umbrohi. Mis ei meeldi?

Samuti võiksite teile meeldida:

  • Sööge oma umbrohtu - metsik küüslauk
  • Metsikad vaarikad, invasiivsed, jah, aga vägagi maitsvad.
  • Metsikute roheliste jahil - kaevurite salat
Hõrgumate retseptide, droolivääriliste fotode, kingituste ja toiduga seotud inspiratsiooni saamiseks "Söögiaed meeldib" Facebookvõi järgige mind Twitter või Pinterest.


10. Mallow (Malva liigid)

Malva on palju erinevaid sorte, mis on malva perekonna taimede perekond.

"Neid saab üsna palju kasutada vahetatult. Ehkki need varieeruvad tuumkambrist, mis võib olla 2–3 meetrit, kuni väikeste pinnakatteteni," sõnas hr Grubb.

Jällegi on lehed kõige paremini keedetud ja söödud nagu spinat, kuid neid saab süüa ka salatirohelisena.

"Neil on omamoodi umamirikkus ... Ja ka need, natuke nagu okra, paksendavad asju," ütles hr Grubb.

"Peamiselt [sööte] lehti või võite süüa ka seemnepead, mida nimetatakse malvajuustudeks. Need on nagu miniokrad."

Tervis teie postkastis

Hankige uusimaid terviseuudiseid ja teavet kogu ABC-st.


Vaata videot: J. Krishnamurti - Ojai 1981 - Public Talk 1 - What is the root of the crisis in mankind?